Cursos de Academia de Cocina Verde Oliva

. Bogotá D.C., Colombia

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CONTENIDOS GENERALESMODULO 1:CLASE 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINAVocabulario técnicoClasificación de los equiposOrganización mental en la cocinaCLASE 2: INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS BÁSICASCortes de vegetalesCortes de carnesFondos y salsas madreCLASE 3: MÉTODOS DE COCCIÓN HÚMEDOS (BLANQUEAR Y ESCALFAR)Alcachofas...

Presencial 12 Sábados de 9:00 am a 12:00 m

Colombia: Bogotá D.C.

Chocolatería artesanal

CONTENIDOS GENERALESClase 1: Bases de chocolateríaIntroducción al ChocolateTipos de templadoMendiantsRosetones de triple secClase 2: Trufas ITrufas de arequipe y avellanaTrufas de creme fraicheRocherClase 3: Trufas IITrufas de especias con transferMuscadineTrufas de Ciruelas al ronClase 4: Trufas de...

Presencial 40 lunes a viernes de 8:00 am a 12:00 m

Colombia: Bogotá D.C.

Administración y marketing

OBJETIVO GENERALProporcionar herramientas básicas para que personas que trabajan en el área de alimentos y bebidas puedan planear, dirigir, y administrar de manera adecuada negocios en el área.CONTENIDOS GENERALES1. MERCADEO PUBLICIDAD Y VENTASMezcla de mercadeo.Investigación de mercados.Segmentación...

Presencial 72

Colombia: Bogotá D.C.

Cocina básica

CONTENIDOS GENERALESCLASE 1: INTRODUCCIÓN TEÓRICAHistoria de la gastronomíaVocabulario técnicoConocimiento de equipos, utensilios y materias primasIntroducción a las técnicas de cocciónOrganización mental (mise en place)HigieneCLASE 2: INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS BÁSICASCortes de vegetalesCortes...

Presencial 60

Colombia: Bogotá D.C.

Panadería Europea

CONTENIDOS GENERALESCONTENIDO TEMÁTICOSESION No.1 MASA BLANCA IElaboración de Masa MadreFougassePufs Rellenos con EnsaladaChupitos de PanSESION No.2 MASA BLANCA IIPanecillos Superpuestos AromatizadosPanecillos de LimónPalitos de Sésamo y AnísSESION No.3 MASA BLANCA IIIPalitos de Aceitunas, Hierbas...

Presencial 80 Lunes, Martes, Viernes de 1:00 pm a 5:00 pm

Colombia: Bogotá D.C.

Pastelería intermedia

CONTENIDOS GENERALESCLASE 1- Introducción a la PanaderíaGrissinisChipaCultivo de levadura para Masa MadreCLASE 2 -MASAS SABORIZADASPan de Centeno con nueces y mielHogaza ProvenzalPan de AjoCLASE 3- PRE-FERMENTOSBaguettePain au levainBaguette de Vino TintoCLASE 4- BRIOCHESalchicha envuelta en BriocheCorona...

Presencial 80 Sábados de 8:00 am a 12:00 m

Colombia: Bogotá D.C.

Panaderia basica

CONTENIDOS GENERALESClase n&ordm, 1Masa briocheCinnamon rolls rosca de pascua brioche parisinaMermelada de duraznosClase n&ordm, 2Masas madresPan francesCiabbattaPan de nueces y mielTapenadeClase n&ordm, 3ChallahPan integralMermelada de mango y limónClase no 4Masa básica de facturasMasa básica de...

Presencial 80 Martes a Jueves de 8:00 am a 12:00 m

Colombia: Bogotá D.C.

Parrillas del mundo

CONTENIDOS GNENERALESSESIÓN N&ordm, 1: BASES DE LA PARRILLAAsado de CarnesLomo de ResPunta de AncaLimpieza, corte y maduración de una posta de chatasParrilla de AvesPollo y corazones de polloAcompañamientosSalsa BabyPreparación de la salsa sour creamPapas asadas a la parrillaSESIÓN N&ordm, 2: PARRILLA...

Presencial 18 Viernes de 2:00 pm a 5:00 pm

Colombia: Boyacá

Vegetariana

CONTENIDOS GENERALESCLASE 1Antipasto de verduras asadasBruschetas de tomate, mozarella, y sandia grilladaGazpacho AndaluzGazpacho de melónMilanesas de orellanasPapa rosti de portobello al ajilloCLASE 2Ceviche de champiñones a la griegaCeviche de mango a la mexicanaCeviche de palmitos en salsa rojaCeviche...

Presencial 15 Lunes a Viernes 6:30 pm a 9:30 pm

Colombia: Bogotá D.C.

Manipulación de alimentos

EL MUNDO NECESITA CHEFS BIEN PREPARADOS!Que conozcan y aprendan las raíces y tradiciones de la gastronomía local &ndash, Entrenados por un equipo de docentes profesionales, especialistas en cocina tradicional y contemporánea con visión internacional &ndash, Que dispongan de un plan de estudios bien...

Presencial 6 Sábado de 9:00 am a 3:00 pm

Colombia: Bogotá D.C.