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Cursos de Academia de Cocina Verde Oliva

. Bogotá D.C., Colombia

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Presencial Lunes a Viernes, 4 Horas diarias - Diurno y nocturno
Impartido en: Bogotá D.C.
El programa de Pastelería de la Academia nace de una necesidad nacional. En Colombia la pastelería a pesar de ser muy amplia, de contar con muchos negocios de pastelería y de tener una demanda muy alta por parte de la población general, sigue siendo una pastelería tradicional. Ésta se está quedando...
Presencial 10000 4 Horas diarias Diurno y nocturno
Impartido en: Bogotá D.C.
OBJETIVO GENERALProporcionar herramientas básicas para que personas que trabajan en el área de alimentos y bebidas puedan planear, dirigir, y administrar de manera adecuada negocios en el área.CONTENIDOS GENERALES1. MERCADEO PUBLICIDAD Y VENTASMezcla de mercadeo.Investigación de mercados.Segmentación...
Presencial 72
Impartido en: Bogotá D.C.
CONTENIDOS GENERALESClase n&ordm, 1Masa briocheCinnamon rolls rosca de pascua brioche parisinaMermelada de duraznosClase n&ordm, 2Masas madresPan francesCiabbattaPan de nueces y mielTapenadeClase n&ordm, 3ChallahPan integralMermelada de mango y limónClase no 4Masa básica de facturasMasa básica de...
Presencial 80 Martes a Jueves de 8:00 am a 12:00 m
Impartido en: Bogotá D.C.
CONTENIDOS GENERALESCLASE 1: INTRODUCCIÓN TEÓRICAHistoria de la gastronomíaVocabulario técnicoConocimiento de equipos, utensilios y materias primasIntroducción a las técnicas de cocciónOrganización mental (mise en place)HigieneCLASE 2: INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS BÁSICASCortes de vegetalesCortes...
Presencial 60
Impartido en: Bogotá D.C.
CONTENIDOS GENERALESCLASE 1: INTRODUCCIÓNBreve recuento histórico a través de la cocina colombianaCondimentos hierbas y especias de la cocina indígenaCondimentos hierbas y especias de la cocina española en la cocina colombianaCondimentos hierbas y especias de la cocina africana en la cocina colombianaOtros...
Presencial 60 Sábado de 1:00 pm a 4:00 pm
Impartido en: Bogotá D.C.
CONTENIDOS GENERALESMODULO 1:CLASE 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINAVocabulario técnicoClasificación de los equiposOrganización mental en la cocinaCLASE 2: INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS BÁSICASCortes de vegetalesCortes de carnesFondos y salsas madreCLASE 3: MÉTODOS DE COCCIÓN HÚMEDOS (BLANQUEAR Y ESCALFAR)Alcachofas...
Presencial 12 Sábados de 9:00 am a 12:00 m
Impartido en: Bogotá D.C.
CONTENIDOS GENERALESCONTENIDO TEMÁTICOSESION No.1 MASA BLANCA IElaboración de Masa MadreFougassePufs Rellenos con EnsaladaChupitos de PanSESION No.2 MASA BLANCA IIPanecillos Superpuestos AromatizadosPanecillos de LimónPalitos de Sésamo y AnísSESION No.3 MASA BLANCA IIIPalitos de Aceitunas, Hierbas...
Presencial 80 Lunes, Martes, Viernes de 1:00 pm a 5:00 pm
Impartido en: Bogotá D.C.
OBJETIVO GENERALAportar al profesional las herramientas necesarias para dirigir y operar de manera eficaz un negocio gastronómico, teniendo en cuenta las falencias y las oportunidades del mercado actual.Este está dirigido a propietarios, inversionistas, chefs, cocineros y administradores de negocios...
Presencial 60 Martes de 9:00 am a 12:00 m
Impartido en: Boyacá
CONTENIDOS GENERALESCLASE 1- Introducción a la PanaderíaGrissinisChipaCultivo de levadura para Masa MadreCLASE 2 -MASAS SABORIZADASPan de Centeno con nueces y mielHogaza ProvenzalPan de AjoCLASE 3- PRE-FERMENTOSBaguettePain au levainBaguette de Vino TintoCLASE 4- BRIOCHESalchicha envuelta en BriocheCorona...
Presencial 80 Sábados de 8:00 am a 12:00 m
Impartido en: Bogotá D.C.