Cursos de Academia de Cocina Verde Oliva

. Bogotá D.C., Colombia

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CONTENIDOS GENERALESCLASE N&ordm, 1 &ndash, TAPAS CALIENTESPatas bravas con crispí de jamón serranoBacalao con piperadaLangostino apanado con salsa brava y crema agriaCLASE N&ordm, 2 &ndash, TAPAS FRIASTortilla de patata miniatura con brotes de perejil y flor de cebollínPimentón asado relleno de...

Presencial 15 Lunes y Miércoles de 2:00 pm a 5:00 pm

Impartido en: Bogotá D.C.

Introducción a la cocina para jóvenes (de 13 a 18)

CONTENIDOS GENERALESCLASE 1: Introducción a la Cocina.FondosPollo rostizado (técnicas: albardar en mantequilla de hierbas, lardear y bridar).Zanahorias glaseadas. (Cortes, manejo de cuchillo, glasear).Pomme duquese. (Cocción al vapor, puré, manejo de manga).CortesPuesto de trabajoCLASE 2:Ossobuco...

Presencial 30 lunes, Miércoles y viernes de 9:00 am a 12:00 m

Impartido en: Bogotá D.C.

Cocina de vanguardia

CONTENIDOS GENERALESCLASE N&ordm, 1 &ndash, ESPUMASDeconstrucción de la tortilla española (espuma base almidón)Postre de autor frutos del trópico (espuma base grasa)Pisco sour de autor (espuma base albumina)CLASE N&ordm, 2 &ndash, AIRESLecitina y Sucro como creadores de airesSalmon a la parrilla...

Presencial 18 Martes y Jueves de 6:30 a 9:30 pm

Impartido en: Bogotá D.C.

Parrillas del mundo II

CONTENIDOS GENERALESClase 1: BrasilPicanhaCupim gauchoLechon a la pururucaLangostinos bahianosTaninha rellena (pescado blanco relleno)Espetinho gaúchoFarofaEnsalada vinagretaClase 2: Mexico 1SalbutesFajitas de resMejillones con salsa de chipotleCochinita pibilTortillas nixtamalEnsalada de elote ahumadoFrijol...

Presencial 20 Sábados 8:00 a 12:00 m

Impartido en: Bogotá D.C.

Parrillas del mundo

CONTENIDOS GNENERALESSESIÓN N&ordm, 1: BASES DE LA PARRILLAAsado de CarnesLomo de ResPunta de AncaLimpieza, corte y maduración de una posta de chatasParrilla de AvesPollo y corazones de polloAcompañamientosSalsa BabyPreparación de la salsa sour creamPapas asadas a la parrillaSESIÓN N&ordm, 2: PARRILLA...

Presencial 18 Viernes de 2:00 pm a 5:00 pm

Impartido en: Boyacá

Pastas artesanales y salsas

CONTENIDOS GENERALESClase 1: Las pastasHistoria y Origen de la pastaTipos de PastasVariedades Dietéticas de las PastasAporte a la NutriciónProducción, Almacenamiento y ConservaciónTécnica de CocciónElaboración de la Masa de Pasta a Base de Huevo (Pastas Frescas)Salsa PomodoroSalsa BolognesaCarbonaraClase...

Presencial 12 Martes a viernes de 2:00 pm a 5:00 pm

Impartido en: Bogotá D.C.