Menú

Administración y marketing de Academia de Cocina Verde Oliva

Academia de Cocina Verde Oliva

Presencial Duración: 72
Pedir información
Impartido en: Bogotá D.C.

Temario

OBJETIVO GENERAL



Proporcionar herramientas básicas para que personas que trabajan en el área de alimentos y bebidas puedan planear, dirigir, y administrar de manera adecuada negocios en el área.





CONTENIDOS GENERALES



1. MERCADEO PUBLICIDAD Y VENTAS

Mezcla de mercadeo.

Investigación de mercados.

Segmentación de mercados.

Comportamiento del consumidor.

Políticas de ventas en un negocio gastronómico.

Servicio al cliente.

Evaluación de la satisfacción.

Planeación estratégica y plan de mercadeo.



2. CONTROL Y MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Manejo profesional de alimentos perecederos.

Compras, manejo de inventarios, rotación de inventarios y valorización de inventarios.

Análisis de porcionamiento: análisis cárnico y mermas.



3. PRODUCCIÓN

Áreas de cocina y equipos de producción.

Recetas estándar en alimentos y bebidas.

Planificación y diseño de menús.



4. ADMINISTRACIÓN DEL TALENTO HUMANO

Selección e inducción del personal.

Descripción de las áreas de trabajo: distribución de funciones.

Capacitación y desarrollo de personal.

Comunicación y motivación.

Costos de nomina: distribución y costo de personal para trabajar en las diferentes áreas de producción.

Contratación, salarios e incentivos.

Rotación de personal &ndash, impacto en la productividad



5. ADMINISTRACION FINANCIERA Y DE COSTOS

Costos de producción: influencia de las diferentes áreas en la producción.

Contabilidad y análisis financiero: flujo de caja, estado de resultados y balance general.

Plantación financiera : presupuestos, precios de venta y punto de equilibrio.

Análisis de inversión y financiamiento.
Contacta ahora con el centro