Si lo tuyo es el mundo de la uva, conoce los pasos para ser un experto en vinos y cómo es la carrera del sommelier.
Pasos para ser un experto en vinos
Antes que nada, debes saber que uno de los objetivos principales de la carrera de “sommelier” es la prueba de vinos y otro tipo de bebidas no alcohólicas, además de adquirir conocimientos en áreas como la viticultura, el arte del cultivo de la uva, la comunicación y gestión del mundo de los vinos, entre otra.
Paloma Olivares, sommelier y reconocida catadora de vinos, afirma en una entrevista a aprendemas.com que “el lugar que ocupa un sommelier en un restaurante es fundamental». Para la experta «es un profesionista que otorga prestigio al servicio ofrecido a los comensales, aparte del establecimiento que representa”.
Un Sommelier puede ganar un sueldo a partir de 1.500.000 pesos colombianos dependiendo del cargo y establecimiento.
Un sommelier más allá de sólo beber vinos
Algo que recalcó mucho la especialista durante la entrevista fue que “un sommelier va más allá de un simple bebedor de vinos». Y dijo tajante: «si eligen la carrera solo por esta razón, es muy probable que fracasen». Añadió que en la carrera se deben adquirir conocimientos que tienen que ver con los cultivos, temporadas de cultivo, incluso hasta del clima. También se aúnan otras materias que van desde el marketing, la comunicación, los temas legales, la atención al cliente, oratoria y por supuesto idiomas.
«Una de las habilidades más reconocidas de un sommelier es la degustación, la gestión de los productos y la selección y servicio de acuerdo a un menú”.
Conocimientos que requiere un sommelier
Según datos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), un sommelier es el profesional del sector vitivinícola y de la restauración, bodegas y distribución que recomienda y sirve bebidas en el ámbito profesional. En general podemos decir que se trata del enlace entre el productor y el consumidor.
Entre los conocimientos que necesita un profesional de los vinos se encuentran los conocimientos gastronómicos, a fin de conocer la relación entre los alimentos y las bebidas, principalmente en cuestión de cortes y maridajes. Así como conocimientos en logística para conocer sobre inventarios, distribución, ventas, manejo de almacén o alguna de áreas administrativas de la industria. Además de los conocimientos que se requieren sobre el mercado desde el local al internacional.
A tener en cuenta que “no sólo de vino viven los sommeliers». El entrenamiento específico permite aplicar los conocimientos a otros productos, como té, café, mate, destilados, aceite de oliva, agua mineral y hasta puros, dijo la especialista.
Dónde desarrolla su trabajo un sommelier
El campo de trabajo de un sommelier es muy específico. Es posible laborar en restaurantes nacionales o internacionales, espacios turísticos, hoteles o complejos privados, clubes, empresas importadoras de licores. También se abren oportunidades en bodegas o ferias de vinos. Además, se puede emprender como consultor para comercializar y obtener vinos haciendo intermediación entre restaurantes y bodegas; y hasta vender sus conocimientos en venta de vinos y maridaje.
Certificaciones y más
En México puedes estudiar en la Escuela Mexicana de Sommeliers, pero lo recomendable es tener una carrera alterna que te permita solventar tu educación en vinos, o estudios de profesional asociado sommelier, el mundo del vino.
“Si quieres tener excelentes credenciales, necesitarás viajar al extranjero, ya que esto te dará prestigio y mayor experiencia. También puedes considerar algunas certificaciones importantes como la Wine & Spirit Education Trust (WSET), del International Sommelier Guild (ISG) o de The Court of Master Sommeliers”.
Duración de estudios y cuánto gana un sommeliere
Dependiendo del tipo de estudios que se elijan es la duración de la especialización como sommelier, pero en general (la carrera técnica) tiene duración de tres años. En cuanto a diplomados o cursos pueden ser cortos, pero al final se requiere haber tomado una gran variedad de estos para tener los conocimientos necesarios para ejercer.
Estudiar para ser sommelier no es fácil, pero si es muy placentero 🥂 pic.twitter.com/LNXLpncuNO
— Sam (@Sambysambysam) December 1, 2021