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Cursos de ASPIC Instituto Gastronómico

. México

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Curso (35)
Cómo aprender
Temario del Curso.Clase 1Pastel de zanahoria.Clase 2Fondo de ave y Potage saint-gemainMedallones de res al vino tinto.Clase 3Pizza napolitana.Fetuchini a la bolognesa.Salsa bolognesa.Clase 4Tiramisú.Biscuit a la cuillere.Fettuccini tricolor en salsa arrabiata.Clase 5Fondo de res y Sopa de cebollaPato...
Presencial 60
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Crema de mejillones al cilantro.Crujiente de pollo en salsa de echalot al vino tinto.Tarta de limón.Clase 2Hojaldre de mozzarella y jitomate con vinagreta de albahaca.Boda de dos pescados en cama de hongos mixtos y salsa poblana.Manjar de papaya con helado de queso.Clase 3Quiche...
Presencial 60
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Clase teórica referida a la gastronomía molecular.Clase 2Gazpacho con aire helado de limón y esfera de vinagreta de mango.Salmón encostrado a al talla con frasco de gelatina de vegetales aromáticos y gel instantáneo con xantana.Clase 3Terrina de codorniz con espuma de escabeche...
Presencial 15
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Ensalada de betabel, piña,cacahuates y colación navideña.Pierna de jamón glaseada agridulce, horneada acompañada de puré de camote y coles de Bruselas a la mantequilla.Buñuelos de mandarina y salsa de arándano.Clase 2Crema de tres quesos a la esencia de chipotle y uvas...
Presencial 15
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Ensalada navideña.Bacalao al a vizcaina.Delicias de castaña.Clase 2Romeritos.Pierna de cerdo al vino Blanco.Tortitas de camarón noche buena.Clase 3Pavo tradicional navideño.Tronco navideño.Galletas navideñas.Clase 4Bastones navideño de frutos secos.Fruit cake.Ponche navideño.Clase...
Presencial 15
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Sopa de cebolla gratinadaBlanqueta de terneraTarta de limónClase 2Mejillones marineraPato a la naranjaSuflé al grand marnierClase 3Bisque de crustáceosTrucha meuniereCreme bruleeClase 4Crepas picardiTártara de salmónNougat helado con coulis de frambuesaClase 5Ensalada Ni&ccedil,oiseEstofado...
Presencial 15
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Chalupas poblanas.Sopes de papa con chorizo.Quesadillas de flor de calabaza.Clase 2Mole verde.Mole poblano.Molotes de plátano y frijoles.Clase 3Salbutes de cochinitas y panuchos.Pollo almendrado.Cochinita pibil.Clase 4Chiles poblanos y anchos rellenos de queso.Carnitas de cerdo.Clase...
Presencial 30
Presencial en México
Temario del Curso.Clase 1Cocina cantonesaSopa de Melón mechado con Jamón chinoArroz frito a la cantonesaCostillas de cerdo Char siuClase 2Cocina PekinesaSopa pekinesaWok de fideos y vegetalesCamarones a la pekinesaClase 3Cocina de Shan-ghai y China OrientalEnsalada de pollo shanghaiArroz frito de YangchowChow...
Presencial 15
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Crepas poblanas.Lomo de cerdo en salsa de tejocote.Borrachitos con ron y canela.Clase 2Crema bicolor de frijol y plátano.Conejo en mole amarillo.Natilla con cajeta y rompope.Clase 3Aguacate relleno con mousse de queso al chipotle.Suprema de pollo rellena de flores mexicanas.Mousse...
Presencial 30
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Ensalada caprese con pesto de cacahuate y chile.Jitomates deshidratados con tequila.Lomo de cerdo relleno de quelites.Pizza de chocolate y avellanas.Clase 2Quiche de huasontle y queso Oaxaca.Pechuga de pollo con adobo y mescal.Mousse de mamey.Clase 3Mousse de aguacate con esferas...
Presencial 30
Presencial en México