Curso Técnico: Gestión de catering del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Descripción

Dominarás los protocolos para ofrecer un servicio de catering calidad, recibirás conocimientos económico-financieros que te ayudarán a llevar tu carrera profesional a un nivel superior.

A quién va dirigido

Personas interesadas en desarrollarse de manera profesional en el sector del catering.

Objetivos

1. Entender la historia y evolución del servicio de catering.
2. Identificar las fuentes de financiación y tiempo de recuperación de inversión.
3. Conocer los diferentes sistemas de fijación de precio del servicio.
4. Conocer la estructura organizativa de una empresa de catering.
5. Entender los nuevos conceptos de trabajo, relacionado con las nuevas tecnologías con el servicio de catering.
6. Estudiar los permisos legales generales y específicos necesarios para la constitución de una empresa de catering.

Temario

INTRODUCCIÓN E HISTORIA 

Historia. Evolución. El catering en la época actual. Estandarización de servicios.

MODELOS DE CATERING 

Clasificación de los servicios de catering. Organización de empresas de catering. La oferta de servicios.

ENTORNO ECONÓMICO 

Inversión y financiación. Presupuestos. Costes. Sistemas de fijación de precios.

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS OPERATIVOS

Infraestructura. Equipamiento. Timeline operativo y gestión del reparto.

SERVICIOS Y CONCEPTOS

Conceptos empresariales. Conceptos colaborativos y showcooking Catering en la era post-covid.

ESTRUCTURA INTERNA DE LA EMPRESA

Áreas de una empresa de catering. Relaciones interdepartamentales.

TRÁMITES LEGALES Y REGLAMENTACIÓN

Permisos operativos. Aspectos legales y sanitarios. Sistemas de autocontrol. Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

Titulación obtenida

Recibirás una titulación emitida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.

Requisitos

No es necesario tener una titulación específica.

Información Adicional

Campo laboral

1. Encargado de catering.
2. Jefe de catering.

Otros cursos

• Máster en Doble máster en dirección de hoteles y restaurantes
• Experto en Maître
• Máster en pastelería profesional
• Máster en Dirección de Restaurantes
• Experto Universitario en Sumillería