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Máster en Dirección de Restaurantes del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Máster en Dirección de Restaurantes

Modalidad: Online
Duración 1500 horas / 60 ECTS

Descripción

Descubre cómo liderar restaurantes y optimizar su potencial al máximo, con la experiencia de los profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el respaldo del Grupo Lezama. Garantizamos prácticas en empresas y ofrecemos flexibilidad en el pago.

En un mundo hostelero altamente competitivo, la clave del éxito radica en la dirección de restaurantes, con nuestro Máster en Dirección de Restaurantes adquirirás una formación especializada y avanzada en la gestión de establecimientos de hostelería. Te mantendrás actualizado en las últimas tendencias de la industria, incluyendo un módulo de Community Manager en hostelería y turismo para aprovechar al máximo las oportunidades de las nuevas tecnologías y las redes sociales. Adquirirás las habilidades para destacar en el mercado laboral internacional y asumir roles de alto nivel de responsabilidad en el emocionante sector de la restauración.

A quién va dirigido

Interesados en desarrollar una carrera en la gestión y dirección de restaurantes y establecimientos de hostelería. 

Objetivos

  1. Adquiere capacidades y conocimientos esenciales para gestionar establecimientos hosteleros.
  2. Desarrollar habilidades de liderazgo en la gestión de procesos en la industria de la hostelería.
  3. Reconoce y aborda aspectos éticos y profesionales en los servicios ofrecidos.
  4. Aprovecha las oportunidades de negocio a través de tecnologías y redes sociales.
  5. Domina la planificación y ejecución de eventos, desde la recepción hasta la conclusión.
  6. Optimiza la gestión de tiempos y tareas en cocina y salón para una resolución eficiente.
  7. Calcula costos de platos y servicios, garantizando la rentabilidad.
  8. Diseña modelos de negocio efectivos para el Food delivery.
  9. Profundiza en el concepto de catering y sus modelos de negocio.

Temario

HABILIDADES DIRECTIVAS

Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial. Gestión eficaz del tiempo.

DERECHO DEL TURISMO

Aspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El marco jurídico administrativo de las empresas de hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicada al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad hostelera.

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN INTERNA

La organización y la cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.

COMMUNITY MANAGER

Visión, estrategias y campañas para el marketing online turístico. Diseño de estrategias y campañas turísticas online. El community manager turístico. Webs y blogs amigables con buscadores: cómo diseñar webs con los gestores de contenidos. Optimización Web. SEO: posicionamiento natural en buscadores. Optimización Web. SEM: promoción en buscadores. Red social. Facebook. Red social. Twitter. Red social. LinkedIn. E-branding. Red social. YouTube. Videomarketing. Optimización del e-mail marketing. Herramientas para el Community Manager. Geomarketing, Mobile. Marketing y aplicaciones turísticas. Avances Social Media. Mediciones, informes y presupuestos.

CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

El concepto de calidad. los costes de la calidad. El cliente. calidad del servicio. calidad en las empresas de restauración. Los sistemas de calidad. Las normas de la calidad. Implantación de un sistema de calidad I. Implantación de un sistema de calidad II. Introducción al turismo y medioambiente. Gestión medioambiental. normativa medioambiental.

ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

La restauración hoy. Almacén. Compras. Personal. El escandallo. La carta. La cuenta de pérdidas y ganancias: viabilidad económica. Inversión y fuentes de financiación.

CONTROL DE LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD DE RESTAURANTE

Introducción y costes. Escandallos. El precio. Costes de personal. USALI. Almacén. Ratios. Plan de empresa.

ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO

Departamento comercial. Tipos de eventos y protocolo. El protocolo en eventos de restauración. Etiqueta en la mesa. Vinos españoles. Maridaje y presentación en mesa. Otras actividades complementarias en el evento.

DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN FOOD DELIVERY

Introducción: el sector food delivery. Modelos de negocio dentro del food delivery. Viabilidad económica y financiera del proyecto. Partners tecnológicos dentro del food delivery y take away. Creación y gestión de una dark kitchen. Operativa en el delivery. La logística en el food delivery. Conceptos del marketing en el food delivery.

GESTIÓN DE UNA EMPRESA DE CATERING

Introducción e historia. Modelos de catering. Entorno económico. Infraestructura y equipos operativos. Servicios y conceptos. Estructura interna de la empresa. Trámites legales y reglamentación.

RESTAURANTES SALUDABLES

El cocinero y la gastronomía saludable: la pareja perfecta​. Alimentos frescos, procesados y ultraprocesados en cocina: etiquetado alimentario​. Acciones para un restaurante saludable y sostenible​. Elaboración de una dieta3-s: saludable, sostenible y sabrosa. Necesidades de los clientes i: pérdida de peso, ganancia muscular y deportes de resistencia. Necesidades de clientes ii: obesidad, diabetes, colesterol e hipertensión​. Necesidades de clientes iii: alergias e intolerancias y aditivos alimentarios. Necesidades de clientes iv: dieta vegetariana, dieta cetogénica y dieta paleolítica​.

PROYECTO FINAL

Titulación obtenida

Obtendrás un título propio de la Universidad San Jorge.

Requisitos

Es necesario tener titulación mínima de bachillerato.

Información Adicional

Podrás trabajar como:

  1. Director de alimentos y bebidas
  2. Jefe de restauración
  3. Gerente de restaurantes
  4. Jefe de compras
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