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Curso de nuevas técnicas de Cocina Online

Programa de Curso de nuevas técnicas de Cocina

Modalidad: Online
Duración 150
Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama / Seguimiento continuo personalizado / Posibilidad de pagos fraccionados.

Descripción

El horizonte gastronómico en los últimos años se ha transformado más que en los dos últimos siglos debido a las nuevas tecnologías culinarias aplicadas.

Con este curso los estudiantes profundizarán en las composiciones de las materias primas que se utilizan en la cocina, como se relacionan entre sí y lo que ocurre cuando son expuestas a diferentes temperaturas, variaciones que se presentan en las cocinas o presiones. A través de este curso los alumnos aprenderán distintas técnicas culinarias, conocer la función de cada uno de los pasos que se realizan en una receta.

A quién va dirigido

 Personas que deseen actualizar, perfeccionar u obtener conocimientos en este sector con una formación específica acerca de las nuevas tendencias en la cocina.  

Objetivos

Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes, para realizar el estudio de sus características y reacciones físicas a diferentes temperaturas y medios de cocción

Profundizar en nuevos caminos de la gastronomía, que te abrirán distintos puntos de vista para que te desarrolles profesionalmente

Nuevas técnicas y tecnologías que se usan en la alta cocina para crear, desarrollar y transformar alimentos

Las nuevas técnicas de cocina que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía a nivel mundial

Temario

El curso de Nuevas Técnicas de Cocina está formado por ocho unidades:


Períodos, movimientos, vanguardias y estilos

Revolución gastronómica y cocina actual

La ciencia culinaria

Maquinaria y utensilios contemporáneos

La cocina molecular y las nuevas texturas

Técnicas y recursos que crean tendencia 

Ingredientes contemporáneos

La alta cocina y los restaurantes gastronómicos



Titulación obtenida

Diploma de Curso de nuevas técnicas culinarias de ESAH, emitida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS.

Requisitos

Es necesario que los candidatos a esta formación sean mayores de 21 años.

Información Adicional

Salidas Profesionales

  • Cocinero
  • Chef
  • Auxiliar de cocina
  • Jefe de partida



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