Curso Jefe de cocina del centro Alacon Formación

Descripción

Tendrás 12 meses para la realización y finalización del mismo, accederás al servicio de tutorías ilimitadas, al manual teórico, cuaderno de ejercicios y bolsa de empleo a nivel nacional e internacional.

A quién va dirigido

Personas interesadas en formarse como: Jefe de cocina.

Objetivos

1. Introducirse en las diferentes áreas de la cocina.
2. Aprender a organizar, coordinar y controlar el equipo de trabajo, gestionar internamente su departamento.
3. Aprender a optimizar la gestión y administración del establecimiento.
4. Conocer la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina.
5. Entender la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina.
6. Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.

Temario

Tema 1. La profesión de cocinero.

1.1. Introducción.

Evolución de la cocina

1.2. El perfil profesional del cocinero

1.3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina

1.4. Normas de higiene. Uniforme

1.5. Normas de recogida

Tema 2.

Descripción del puesto.

2.1. La organización del personal

2.2. Tareas administrativas

2.3. Aprovisionamientos y transformación de géneros

Tema 3.

Otras tareas.

3.1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria

3.2. Formación del personal

3.3. Asesoramiento a la apertura de otros locales

Tema 4.

Otros campos a explorar.

4.1. Nutrición y dietética

4.2. Cocina creativa

4.3. Nuevas materias primas

4.4. Idiomas

Tema 5.

Los servicios.

5.1. Introducción

5.2. Servicios a la carta

5.3. Servicios de Menú

5.4. Banquetes

5.5. Autoservicios y Buffets

Titulación obtenida

Obtendrás diploma que certifica el CURSO, desde ALACON FORMACIÓN como centro acreditado para la impartición a nivel nacional de formación, avalada por nuestra condición de colaboradores de la asociación española para la calidad (AEC)

Requisitos

No es necesario tener una titulación específica para acceder a la formación.

Otros cursos

• Curso superior de Jardín de infancia con prácticas
• Curso superior de Auxiliar técnico veterinario con prácticas
• Curso superior de Peluquería y estética canina con prácticas
• Curso superior de Técnico Auxiliar Administrativo con practicas
• Curso superior de Instalador de energía solar fotovoltaica con prácticas