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Curso de Cocina catalana tradicional y renovada en Barcelona

Escuela de Hostelería Hofmann

Programa de Curso de Cocina catalana tradicional y renovada

Escuela de Hostelería Hofmann
Presencial Duración: 32 Horario: Lunes de 10.00 h a 14.00 h.
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Presencial
Impartido en: Barcelona

Temario

Curso destinado a conocer la esencia de nuestra cocina y darle un toque más actual y vanguardista

con las nuevas técnicas y conceptos de la cocina más actual.





DIRIGIDO A: Amantes de la cocina tradicional y vanguardista que quieran conocer de cerca las técnicas culinarias modernas y las técnicas más arraigadas de la cocina catalana.





CONTENIDO:



El curso está dividido en dos bloques:



Cocina Catalana Tradicional

Canelones tradicionales

Bacalao a la manresana

Coca de recapte

Albóndigas con sepia

Patata enmascarada del bergueda

Pescado de lonja al estilo tradicional del Ampurda

Sopa de pescadores con albóndigas de calamar

Pollo relleno a la catalana



Cocina Catalana Renovada

Rigattoni relleno de rustit

Arroz de cap i pota

Espinacas a la catalana en chupito

Suquet de pescado de roca con patatas al azafrán

Papillote de guisantes con menta

Pollo rustido con bogavante

Crema de calç,ots con romesco y huevo a baja temperatura

Bacalao a la llauna renovado

Información Adicional

TITULACIÓN: Certificado Hofmann.
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