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cocinero profesional (Incluye prácticas) Online

Programa de cocinero profesional (Incluye prácticas)

Modalidad: Online
Duración 150
Precio: 360 €

Descripción

Convierte tu afición y tu pasión en tu profesión. No pierdas esta oportunidad única!!! Presentacion

A través del conocimiento de las técnicas culinarias, tanto tradicionales como actuales, podrás hacer de tu afición una oportunidad laboral.

Empezaremos con un curso de técnicas culinarias sobre todas las familias de alimentos, profundizando en la gestión de cartas, gestión de menús, , ... Incluye, por legislación europea, formación en Manipulación de Alimentos y en Prevención de Riesgos Laborales, y finalmente el alumno adquirirá conocimientos para calcular rentabilidad de los platos, de los menús y conocerá todas las estrategias de categorización.

Nuestro curso te capacita para trabajar en cualquier tipo de Cocina Profesional.

A través de un profundo conocimiento de los distintos temas, el alumno tendrá los conocimientos necesarios, y una prestigiosa titulación, para poder ejercer profesionalmente como Cocinero



Dirigido a

Este curso está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos necesarios para poder ejercer como cocinero profesional.

Temario

Temario

MÓDULO 1.1 DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS. MENÚ ENGINEERING

TEMAS MULTIMEDIA

1.- Introducción. Objetivos generales del curso

2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

5.- Categorización de los platos de nuestra carta

6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7.- El Menú Engineering. Ejemplos

8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1.- Familia de Cremas y Potajes

2.- Familia de Carnes

3.- Familia de Pescados

4.- Familia de Postres

5.- Familia de Arroces y Pastas

6.- Herramienta Menú Engineering

7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios



MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA

1-Introducción a la cocina creativa

2-Cambios en el proceso de producción

3-El estilo en la Cocina

4-Creatividad

5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6-Presentación de elaboraciones

7-Espumas

8-Cocina bajo cero

9-Materias primas

10-Recetas



MÓDULO 1.3 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos

2.- Infecciones alimentarias

3.- Intoxicaciones alimentarias

4.- Microorganismos más comunes

5.- Materiales en contacto con los alimentos

6.- Desinsección y desratización

7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN

Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN

Examen Final



MÓDULO 1.4 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Temario General

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

Temario específico Sector Hostelería

Manipulación de Cargas

Las caídas

Atrapamientos y Quemaduras

Exposición y contacto con sustancias peligrosas

Golpes y Cortes



MANUALES Y LEGISLACIÓN

Información Adicional

Cuando finalices el curso, tendrás acceso a nuestra Bolsa de Trabajo, en permanente contacto con numerosas y prestigiosas empresas del sector.

Posibilidad de prácticas en empresas!!!

Podrás trabajar en:

- Restaurantes

- Hoteles

- Eventos

- Cruceros

- Empresas de Catering

- De Forma Independiente (asesor culinario)

Asociaciones de empresas de hostelería, turismo y restauración



Certificado

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el &ldquo,CURSO SUPERIOR DE COCINERO PROFESIONAL&rdquo,, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
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