Cursos de Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía Santiago de Compostela en la Coruña

DESCRIPCION:
Con el Curso de Gestión Administrativa te preparamos para obtener el Titulo de Ciclo Formativo de Grado Medio en Gestión Administrativa mediante las pruebas libres de FP.
Después del curso el alumno será capaz de:

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración/terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
• Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
• Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
• Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Salidas profesionales: 

En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros. 

TEMARIO:
1.- Ofertas gastronómicas.
2.- Preelaboración y conservación de alimentos.
3.- Técnicas culinarias.
4.- Procesos básicos de pastelería y repostería.
5.- Productos culinarios.
6.- Postres en restauración.
7.- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
8.- Formación y orientación laboral.
9.- Empresa e iniciativa emprendedora.
10.- Formación en centros de trabajo.