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Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar A Distancia

Programa de Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Modalidad: A Distancia

Temario

Objetivos



Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes. Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.



Contenido



El bar como establecimiento y como departamento

Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.

Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.



Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar



Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

Ubicación y distribución.

Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos.

Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.



Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Definición, identificación de los principales equipos asociados.

Clases de técnicas y procesos simples.

Aplicaciones sencillas.



Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas en el bar

Identificación y clases.

Identificación de equipos asociados.

Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.

Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.



Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Clasificación, características, tipos.

Esquemas de elaboración: fases más importantes.

Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.

Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.

Conservación de bebidas que lo precisen.

Servicio en barra.





Preparación y presentación de bebidas combinadas

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.

Normas básicas de preparación y conservación.

Servicio en barra.



Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Clasificación, características y tipos.

Identificación de las principales marcas.

Servicio y presentación en barra.



Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

Definición y tipologías.

Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados.

Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.

Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.



Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación.

Tipos y técnicas.



Decoraciones básicas.



Aplicación de técnicas sencillas.



Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.



Participación en la mejora de la calidad

Aseguramiento de la calidad.

Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
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