Descripción
Especialízate, por fin, y promociona! Adquiere, a tu ritmo, las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar como jefe de sala!
Presentacion
Para poder trabajar como Maî,tre, debes tener unas capacidades técnicas, conocimientos de producto y de marketing y habilidades comerciales, que sólo este curso te puede ofrecer.
Solo podrás conseguir un impecable servicio en el Restaurante si te formas, si adquieres los conocimientos y habilidades. A lo largo del temario, el alumno adquirirá con la práctica una experiencia profesional que te capacitará para desarrollar tu trabajo en organización, planificación y control de restaurante, teniendo las habilidades necesarias para la cata de vinos y sus maridajes y para la preparación y organización de eventos y su respectivo protocolo.
Distínguete por tu &ldquo,Gusto por el Servicio&rdquo,. Bajo la premisa que el mejor cliente es aquel que vuelve, podremos fidelizar y generar la confianza que el cada vez mas experto y sofisticado cliente busca en nuestro restaurante.
A través de un profundo conocimiento de los distintos temas, el alumno tendrá los conocimientos necesarios, y una prestigiosa titulación, para poder ejercer profesionalmente como Maî,tre
Dirigido a
Este curso está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos directivos y técnicos para realizar los trabajos de Maitre en establecimientos de hostelería, turismo y restauración.
Temario
Temario
MÓDULO 1.1 DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS
TEMAS MULTIMEDIA
1.- Introducción. Objetivos generales del curso
2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5.- Categorización de los platos de nuestra carta
6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7.- El Menú Engineering. Ejemplos
8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica
EJERCICIOS
1.- Familia de Cremas y Potajes
2.- Familia de Carnes
3.- Familia de Pescados
4.- Familia de Postres
5.- Familia de Arroces y Pastas
6.- Herramienta Menú Engineering
7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios
MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA
1-Introducción a la cocina creativa
2-Cambios en el proceso de producción
3-El estilo en la Cocina
4-Creatividad
5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas
6-Presentación de elaboraciones
7-Espumas
8-Cocina bajo cero
9-Materias primas
10-Recetas
MÓDULO 1.3 EXPERTO EN COCTELERIA
CONTENIDO
1. Introducción a la Coctelería I
2. Introducción a la Coctelería II
3. Los alcoholes. La Ginebra
4. Los alcoholes. El Ron
5. Los alcoholes. El Tequila
6. Los alcoholes. El Vodka
7. Los alcoholes. El Whisky
8. Cócteles con Ginebra
9. Cócteles con Ron
10. Cócteles con Tequila
11. Cócteles con Vodka
12. Cócteles con Whisky
13. Cócteles sencillos para sorprender
Cócteles con Ginebra
1. Cóctel Alexander
2. Cóctel Bull Dog
3. Cóctel Cream Fizz
4. Cóctel Goleen Dawn
5. Cóctel Martini Sweet
6. Cóctel Terremoto
Cócteles con Ron
1. Cóctel Bolero
2. Cóctel Butterfly
3. Cóctel Flamingo
4. Cóctel Macambo
5. Cóctel May Tai
Cócteles con Tequila
1. Cóctel Margarita
2. Cóctel México Pacífico
3. Cóctel Rosita
4. Cóctel Tequila Fresco
5. Cóctel Tequila Sauver
6. Cóctel de Frutas
Cócteles con Vodka
1. Cóctel Bloody Mary
2. Cóctel Canguro
4. Cóctel Marka Kalinda
5.Cóctel Vodka Gibson
MÓDULO 1.4 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE
1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
24. Maridaje de los vinos I
25. Maridaje de los vinos II
MÓDULO 1.5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos
2.- Infecciones alimentarias
3.- Intoxicaciones alimentarias
4.- Microorganismos más comunes
5.- Materiales en contacto con los alimentos
6.- Desinsección y desratización
7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos
MANUALES Y LEGISLACIÓN
Manual Manipulador de Alimentos
TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final
MÓDULO 1.6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
Temario General
1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
2. Marco Normativo básico de Prevención
3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
5. Sistemas elementales de control de riesgos
6. Planes de emergencia y evacuación.
7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
8. Gestión y Organización de la Prevención.
9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
Temario específico Sector Hostelería
Manipulación de Cargas
Las caídas
Atrapamientos y Quemaduras
Exposición y contacto con sustancias peligrosas
Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN
MÓDULO 1.7 ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
CONTENIDO
Comunicación Comercial Teoría
1. Introducción a la comunicación
2. Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos
3. Técnicas de comunicación. Teoria.
El proceso de comunicación comercial
1. Evolución lógica
2. El vendedor profesional
3. El cliente
Marketing, Ventas y Atención al Cliente
1. Introducción
2. Respetar las etapas de venta
3. Consultar es prepararse para ganar
4. Establecer la toma de contacto
5. Dirigir y orientar la entrevista de ventas
6. Argumentar con eficacia
7. Presentar y defender el precio
8. Tratamiento de objeciones
9. Concluir
10. Fidelizar al cliente
11. Plan de acción individual
MÓDULO 1.8 INGLÉS
COMO APRENDEMOS:
Por medio de 51 temas se avanza en el conocimiento del idioma inglés. Cada tema se compone
de vocabulario, gramática, ejercicios y pronunciación
CONTENIDO DEL CURSO
GRAMÁTICA, VOCABULARIO, EJERCICIOS Y PRONUNCIACIÓN
NIVEL BASICO
1.- Hello, I am...
2.- People & Things
3.- I am from...
4.- Jobs
5.- Leisure
6.- I am hungry...
7.- Do you like english? Yes, I do
8.- What time is it?
9.- My familly
10.- My house
11.- Home
12.- Clothes
13.- Colors
14.- Nature
15.- Animals
16.- The city
17.- The body
18.- The menu
19.- Shopping
20.- Travelling
Soluciones a los ejercicios
Actividades
Test autoevaluación
NIVEL INTERMEDIO
UNIT 1: Pronombres
UNIT 2.1: Artículos Definidos
UNIT 2.2: Artículos Indefinidos
UNIT 3.1: Preposiciones de lugar
UNIT 3.2: Preposiciones de movimiento
UNIT 4: Nombres en singular y en plural
UNIT 5: Adjetivos
UNIT 6: Construir frases
UNIT 7: Conjunciones
UNIT 8: Comparativos y Superlativos
UNIT 9: Gerundio
UNIT 10: Adverbios
UNIT 11: Futuro simple
UNIT 12: Futuro continuo
UNIT 13: Verbos continuos
UNIT 14: Verbos modales
UNIT 15: Phrasal and Prepositional Verbs
Soluciones a los ejercicios
Actividades
Test autoevaluación
NIVEL AVANZADO
01.- PRESENTE PERFECTO SIMPLE O PRETERITO PERFECTO
02.- PRESENTE PERFECTO CONTINUO
03.- PASADO PERFECTO SIMPLE
04.- PASADO PERFECTO CONTINUO
05.- FUTURO PERFECTO SIMPLE
06.- FUTURO PERFECTO CONTINUO
07.- ALREADY / JUST / STILL / YET
08.- LA VOZ PASIVA Y LA VOZ ACTIVA
09.- SO vs. SUCH
10.- PREFIJOS Y SUFIJOS
11.- EL ESTILO DIRECTO E INDIRECTO
12.- SAY vs. TELL
13.- CONDICIONAL CERO
14.- CONDICIONAL PROGRESIVO
15.- CONDICIONAL PERFECTO
16.- CONDICIONAL PERFECTO CONTINUO
CONTENIDO: Todas las lecciones tienen lo siguiente:
- Gramática.
- Un listening con su ejercicio.
- Vocabulario, con un ejercicio referido a ese vocabulario.
- 9 ejercicios referentes a la lección explicada.
