Introducción
Este curso está diseñado para profesionales con una necesidad de conseguir competencias y conocimientos en la gestión de los diferentes modelos de negocio de restauración.
El cuadro docente y los colaboradores que participan en el curso son reconocidos profesionales y directivos de contrastada experiencia en empresas líderes del sector. Además, el curso se realiza en colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona, lo que permite diseñar un producto pedagógico completo y del más alto nivel.
Los conocimientos adquiridos garantizan al alumnado la promoción profesional en el ámbito laboral, favorecida por la estrecha relación del CETT con el sector empresarial e institucional del turismo y porque ofrece al alumnado una potente bolsa de trabajo. La diversidad cultural del alumnado del curso posibilita un enriquecedor intercambio profesional y una visión global.
Objetivos
Dotar a los alumnos de los conocimientos y habilidades necesarios para que sean capaces de:
- Desarrollar competencias clave para el directivo del siglo XXI, desde el liderazgo hasta la capacidad de tomar decisiones complejas, sin olvidar el trabajo en equipo y la adaptación multicultural.
- Adquirir las principales competencias para la dirección y la gestión de los departamentos de alimentación y bebidas.
- Desarrollar y aplicar soluciones estratégicas que respondan a los retos de la restauración comercial y de colectividades en el entorno actual.
- Fomentar la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ámbito de la restauración.
- Dar a conocer las pautas de una alimentación saludable en las diferentes etapas y situaciones fisiológicas de la vida, planificar menús adecuados para los diferentes colectivos y aplicar las normas adecuadas para la correcta manipulación de los alimentos.
A quien va dirigido
Técnicos en empresas y Actividades Turísticas o en restauración con un mínimo de 3 años de experiencia profesional en el sector.
Profesionales del ámbito de la restauración y de la hotelería o profesionales del sector vinculados al ámbito de la alimentación y de las bebidas.
Temario
Gestión de empresas de restauración:
Marqueting aplicado a restauración:
Estrategias de e-Marketing
Revenue Management
Brand Management
Gestión de ventas
La gestión de los RRHH
La excelencia en recursos humanos: la gestión del capital humano y la orientación al servicio
Ética y liderazgo
La gestión del cambio y el comportamiento organizativo
Desarrollo de competencias personales y profesionales
La gestión de la diversidad
La gestión económico-financiera
Gestión económica de los centros de ingreso y de coste
Presupuesto y control de la gestión
Fundamentos del análisis financiero
Valoración de inversiones hoteleras y gestión de activos
Dirección estratégica
Diseño e implementación de estrategias en empresas hoteleras
Desarrollo de modelos de negocio adaptados a la realidad hotelera actual
Iniciativa y espíritu emprendedor
Responsabilidad social corporativa
Food service:
Dirección de operaciones de restauración
Catering y colectividades
Nuevas fórmulas de restauración
Customer experience:
Marketing experiencial
Análisis de la clientela y satisfacción de las necesidades
Gestión de eventos
Proyecto Final
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