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UNIVERSITARIO OFICIAL EN DIRECCIÓN HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN: DIRECCIÓN DE RESTAURACIÓN del centro CETT-UB

Programa de UNIVERSITARIO OFICIAL EN DIRECCIÓN HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN: DIRECCIÓN DE RESTAURACIÓN

Modalidad: Presencial
Localización: Barcelona

Temario

Descripción :



Es un Máster Universitario de la Universidad de Barcelona, el único en el Estado español

sobre esta temática, con validez en todo el territorio europeo. Se ha diseñado para que

el alumnado logre los objetivos de aprendizaje y las competencias necesarias para

garantizar su eficiencia en el ámbito laboral y empresarial.

El cuadro docente y los colaboradores que participan son reconocidos profesionales y

directivos de contrastada experiencia en empresas líderes del sector. Además, el Máster

se realiza en colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona,

lo que permite diseñar un producto pedagógico completo y del más alto nivel.

La diversidad cultural del alumnado posibilita un enriquecedor intercambio profesional

y una visión global.



La metodología de aprendizaje se orienta a la acción y utiliza las técnicas de dinámica

de grupo, el role playing y actividades fuera del aula, que garantizan una formación con

aplicabilidad inmediata en la empresa.



Los conocimientos adquiridos durante el Máster garantizan al alumnado la promoción profesional

en el ámbito laboral, favorecida por la estrecha relación del CETT con el sector empresarial e institucional del turismo y porque ofrece al alumnado una potente bolsa de trabajo.



Temario



ASIGNATURAS TRONCALES DEL MÁSTER (21 ECTS)



-Dirección de marketing (6 ECTS):



Estrategias de marketing

Revenue management

Gestión de ventas: e-marketing y nuevas tendencias

Social Media management



-Gestión de las personas y las organizaciones (3 ECTS):



La excelencia en recursos humanos: la gestión del capital humano y la orientación al servicio

Cross Cultural Management

Desarrollo de competencias personales y profesionales



-Dirección estratégica (6 ECTS):



Diseño e implementación de estrategias en empresas hoteleras

Análisis y resolución estratégica de problemas

Iniciativa y espíritu emprendedor

Real State Manegement



-Dirección económico-financiera (6 ECTS):



Análisis económico-financiero en los establecimientos hoteleros

Presupuesto y control de gestión

Gestión de los centros de ingreso y coste

El crédito hotelero: análisis del riesgo y gestión del cobro



ASIGNATURAS DE LA ESPECIALIZACIÓN (18 ECTS)



-Dirección de operaciones en restauración (6 ECTS):



La excelencia en operaciones en el área de ventas

La excelencia en operaciones en el área de alojamiento

La excelencia en operaciones en el área de alimentos y bebidas

La excelencia en operaciones en el área de compras



-Catering y colectividades (3 ECTS):



Particularidades de las Colectividades

El Catering como producto de restauración

Los procesos en el Catering



-Diseño y arquitectura de restauración (3 ECTS):



Áreas del hotel y criterios de diseño

Espacios y equipamientos según la tipología de establecimiento

El desarrollo de un nuevo proyecto restauración



-Gestión de experiencias (3 ECTS):



La experiencia del cliente como valor diferencial

Gestión de la calidad y excelencia operativa

Sostenibilidad y RSC



-Innovación en productos y servicios (3 ECTS):



La innovación como elemento clave

Nuevas tendencias en Restauración

Creatividad, innovación y desarrollo de nuevos productos



ASIGNATURAS DE ORIENTACIÓN (6 ECTS)



-Metodología de la investigación (6 ECTS)*:



Principios básicos de la investigación

Bases de la investigación cualitativa y cuantitativa

Fuentes de información

rogramas y recursos para el análisis de datos y su tratamiento



-Prácticum especialización restauración (6 ECTS)*:



Asignatura vinculada a la realización de prácticas en empresas de restauración para el desarrollo de las competencias profesionales del Máster y su aplicación en un entorno real.



* El alumno deberá cursar una de las dos asignaturas.



TRABAJO FINAL DE MÁSTER (15 ECTS)



Esta asignatura pretende capacitar al alumno para el análisis de las particularidades y problemáticas del sector actual, mediante los métodos y técnicas de investigación adecuados en cada caso. Se persigue iniciar al estudiante en la metodología de investigación para que pueda plantear y desarrollar con éxito una investigación en algún aspecto concreto del ámbito de la hotelería y/o desarrollar proyectos de aplicación y transferencia en empresas reales del sector.

Información Adicional

DURACIÓN



Período lectivo: de octubre de 2013 a junio de 2014.

Entrega del Proyecto Final de Máster: hasta septiembre de 2014.

Horario: Lunes, martes y miércoles, de 17.00 a 20.00 h.

Idioma: Castellano
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