Formación profesional Técnico en Panadería, Repostería y Confitería del Centro de Estudios Superiores Juan Pablo II Toledo

Descripción

Existe una alta demanda de expertos en panadería, repostería y confitería para restaurantes de alto nivel. Estos profesionales trabajan principalmente en talleres especializados, donde se elaboran productos de forma artesanal o semi-industrial, así como en el sector de la hostelería, especialmente en restaurantes. También pueden trabajar de manera independiente o para otros, y encontrar oportunidades en establecimientos comerciales dedicados a la venta de productos de panadería, pastelería y repostería. Con este programa te convertirás en un experto ya que elaboraras y presentaras  productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración. Resolviendo problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos. Inclusive manteniendo una actitud profesional de innovación en la creación de nuevos productos y mejora de procesos y técnicas de comercialización.

A quién va dirigido

Este programa está diseñado para aquellos que desean crecer profesionalmente en el mundo de la repostería y la panadería.

Objetivos

1. Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
2. Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.
3. Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
4. Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería, controlando las operaciones según el manual de procedimientos.
5. Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo uso de las técnicas culinarias.
6. Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
7. Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.

Temario

PRIMER CURSO

• Elaboraciones de panadería y bollería – 348h
• Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería – 95h
• Procesos básicos de pastelería y repostería – 190h
• Productos de obrador – 158h
• Elaboración de confitería y otras especialidades – 218h
• Inglés técnico para los ciclos formativos con perfil profesional de hostelería – 64h

SEGUNDO CURS0

• Postres en restauración – 173h
• Operaciones y control del almacén en la industria alimentaria – 42h
• Presentación y venta de productos de panadería y pastelería – 62h
• Empresa e iniciativa emprendedora – 64h
• Formación y orientación laboral – 91h
• Formación en centros de trabajo – 400h

Titulación obtenida

Una vez la formación haya terminado se entregará a los alumnos un título de Formación profesional Técnico en Panadería, Repostería y Confitería.

Requisitos

Es indispensable contar con un diploma de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) para poder inscribirse en este ciclo formativo.

Información Adicional

Duración:

2 cursos académicos, en total 2.000 horas incluida la F.C.T

Practicas:

(950 horas prácticas certificadas)

Salidas profesionales:

1. Panadero
2. Elaborador de bollería
3. Elaborador de masas y bases de pizza
4. Pastelero
5. Elaborador y decorador de pasteles
6. Repostero
7. Turronero
8. Elaborador de caramelos y dulces
9. Elaborador de productos de cacao y chocolate
10. Churrero
11. Galletero
12. Elaborador de postres en restauración
13. Ccocinero gastro-bar
14. Cocinero pizzeo
15. Cocinero fast food
16. Jefe de partida en fríos, calientes, aperitivos…
17. Cocinero take away
18. Empleado de economato de unidades de producción
19. Empleado de economato servicio de alimentos y bebidas

Otros cursos

• Formación profesional Técnico en Cocina y Gastronomía
• Formación profesional Técnico en Servicios de Restauración
• Formación profesional Técnico Superior en Dirección de cocina
• Formación profesional Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración