Presentación
¡DISFRUTA YA DEL MEJOR HOJALDRE SIN GLUTEN! sin mix
Como nunca antes habías probado, …increíble ¡¡¡
Aprende como hacer hojaldredulce y salado sin gluten rico de verdad, láminas crujientes, e impresionante textura y sabor, en casa, sin mixes comerciales.
Adaptando harinas naturales y almidones según tus necesidades, eliminando transgénicos, aditivos y alérgenos.
Trabajaremos con distintos tipos de harinas sin gluteny almidones, propiedades y combinaciones.
También con los sustitutos del gluten: psylliumhusk, Chia, pectina, xantana, aprenderás como utilizarlos para conseguir el mejor hojaldre sin gluten.
Aprenderás la Elaboración del plastón, con mantequilla o margarina, como trabajarlo, tipos de vuelta, como estirarlo.
Manejo y formado de las piezas.
Rellenos , cremas, y acabados(glasas)
Horneado
Acceso y contactos para conseguir ingredientes certificados sin gluten de manera sencilla y directa.
Los hojaldres sin gluten que realizaréis:Desde los más pequeños a los más grandes, podrán disfrutar, como todo el mundo, de unos dulces increíblemente ricos.
DULCE:
Palmeras, milhoja de merengue, abanicos, cañas, lazos, tartas de frutas
SALADO:
empanadas, empanadillas, saladitos rellenos, volauvent,
Y variantes de estas recetas
Lo que queremos es mostrarte un amplio abanico de posibilidades, con cada receta que realices, para cubrir la más amplia gama de elaboraciones.
Trabajaremos con productos certificados sin gluten y siempre que sea posible ecológicos.
Se reserva el derecho de admisión.
Este curso está dirigido a particulares. NIVEL CASERO
Las fórmulas, ingredientes y procesos no son aptos para su producción a nivel profesional.
