El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria ofrece una formación universitaria completa que integra gastronomía, ciencias culinarias, empresa y producción agroalimentaria en un único programa. Diseñado para responder a las nuevas demandas del sector, combina conocimientos técnicos, científicos y de gestión, permitiendo al alumnado desarrollar una visión global de la gastronomía contemporánea.
A lo largo de la formación, los estudiantes podrán orientar su perfil profesional a través de itinerarios de especialización en Creatividad Gastronómica o Gestión Gastronómica, complementando su aprendizaje con experiencias prácticas y contacto directo con referentes destacados del mundo gastronómico. Todo ello con un enfoque innovador que combina creatividad, conocimiento y visión de negocio para liderar proyectos gastronómicos de éxito.
Quienes desean adquirir conocimientos tanto en la creación gastronómica como en la gestión y dirección de proyectos relacionados con el sector, incorporando una visión multidisciplinar y orientada a la innovación.
PRIMER CURSO
Primer Semestre
Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica
Bases Biológicas de los Alimentos
Fundamentos de Gastronomía
Segundo Semestre
Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad
Introducción a la Economía
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I
Fundamentos del Mundo Dulce
Comunicación oral y escrita
Anuales
Bases de la Producción Vegetal y Animal
Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones
SEGUNDO CURSO
Primer Semestre
Fundamentos de Sumillería
Habilidades Comunicativas en Lengua Extranjera
Introducción a la Contabilidad
Métodos Cuantitativos para el Análisis de datos
Nutrición y Dietética
Planificación de Eventos y Protocolo
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II
Trabajo en Equipo
Segundo Semestre
Creatividad, Filosofía y Lenguaje
Elaboraciones del Mundo Dulce
Fundamentos de Coctelería
Gestión de Multiculturalidad
Gestión de un Restaurante
Gestión Turística y Hotelera
Habilidades Comunicativas en Lengua Extranjera
Innovación Gastronómica
Transformación y Tecnología de los Alimentos
TERCER CURSO
Primer Semestre
Calidad y Seguridad Alimentaria
Sumillería y Gestión de Bodega
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
Planificación y Definición de Diseño Gastronómico
Contabilidad de Gestión
Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos
Emprendimiento
Segundo Semestre
I+D en Gastronomía
Estrategia Empresarial
Marketing
Prácticas
Comunicación gastronómica
Anuales
English for Professional Purposes
CUARTO CURSO
Primer Semestre
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II
Optativas de itinerario de mención
Liderazgo
Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado
Prácticas Externas (Optativas del itinerario de mención)
Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria
Se requiere titulación de Bachillerato o estudios equivalentes.
Información Adicional
Coste del primer año (€): 12.193,20€
Proyección profesional
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