Presentación
¡DISFRUTA YA DEL MEJOR CROISSANTS Y BOLLERÍA SIN GLUTEN! sin mix
Sencillamente deliciosos …para compartir ¡¡¡
Aprende como hacer croissants y bollería hojaldradasin gluten rica de verdad, esponjosos e impresionante textura y sabor, en casa, sin mixes comerciales.
Adaptando harinas naturales y almidones según tus necesidades, eliminando transgénicos, aditivos y alérgenos.
Trabajaremos con distintos tipos de harinas sin gluteny almidones, propiedades y combinaciones.
También con los sustitutos del gluten: psylliumhusk, Chia, pectina, xantana, aprenderás como utilizarlos para conseguir el mejor hojaldre sin gluten.
Aprenderás la Elaboración del plastón, con mantequilla o margarina, como trabajarlo, tipos de vuelta, como estirarlo.
Manejo y formado de las piezas.
Rellenos , cremas, y acabados(glasas)
fermentación
Horneado
Acceso y contactos para conseguir ingredientes certificados sin gluten de manera sencilla y directa.
Desde los más pequeños a los más grandes, podrán disfrutar, como todo el mundo, de unos dulces increíblemente ricos.
La bollería hojaldrada sin gluten que realizaréis:
Croissant tradicional y relleno, napolitanas crema y chocolate, caracolas, danesas, cinamonrolls de hojaldre,…
El temario es orientativo, al ser un curso práctico, las recetas podrán variar ajustándose a la dinámica de grupo.
Trabajaremos con productos certificados sin gluten y siempre que sea posible ecológicos.
En este taller no utilizamos gluten, lactosa y huevo, si tienes otra alergia o intolerancia alimentaria indícanoslo y te daremos opciones a tus necesidades.
Se reserva el derecho de admisión.
Este curso está dirigido a particulares. NIVEL CASERO
Las fórmulas, ingredientes y procesos no son aptos para su producción a nivel profesional.
