Temario
Objetivo general:
Capacitar en el dominio de las técnicas y actitudes que permiten acoger, atender y vender directamente al cliente productos que precisan una manipulación específica, aplicando la técnica de venta adecuada.
Realizar las tareas relativas a la manipulación de las distintas clases de embutidos frescos y curados, conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación, conservación y organización del punto de venta.
Realizar las áreas relativas a la manipulación de las diferentes variedades de quesos y derivados del queso así como conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación, conservación y organización del punto de venta.
Relación secuencial de módulos:
1. Seguridad e Higiene en la Industria Alimentaria (5 h.)
2. Manipulación y conservación de productos de charcutería (20 h.)
3. Manipulación y conservación de los quesos y productos derivados (20 h.)
4. Atención al cliente (5 h.)
Contenidos formativos de módulos 2 y 3 (Charcutería y Cremería):
A) Prácticas
* Sujetar adecuadamente los productos para su manipulación.
* Utilizar adecuadamente la cortadora de fiambres.
* Utilizar adecuadamente el utillaje para cortar los quesos.
* Montar un escaparate de exposición de los diferentes productos.
* Desmontar las máquinas y realizar su limpieza.
B) Contenidos teóricos
* Conocimiento general de los diferentes productos: jamones, embutidos, quesos, y productos derivados
* Manipulación de los productos.
* Búsqueda de efectos de impacto y atención en el cliente.
* Cualidades del escaparate: visibilidad, agrupación de productos, simplicidad, originalidad,
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
* Disposición hacia la correcta higiene en la manipulación de los productos de charcutería y cremería
* Ser metódico y sistemático en la utilización de diferente maquinaria.
* Precisión a la hora de acondicionar los productos elaborados.
* Iniciativa para tomar decisiones ante cualquier eventualidad según el grado de responsabilidad.
