Descripción
DOMINA TODAS LAS TÉCNICAS DE LA ALTA COCINA
Con este curso aprenderás y dominarás todas las técnicas de la Alta cocina, así como su enfoque preparación y ejecución, aprendiendo mano a mano con una de las mejores chefs del territorio nacional.
Objetivos:
Adquirir los conocimientos y destrezas de la alta cocina, ponerlas en practica, mediante una evaluación constante y continuada.
Dirigido A:
Los programas formativos de ESIAC están dirigidos a profesionales de la restauración, así como a estudiantes que deseen completar una formación especializada. Dado el alto grado de especialización del curso se requiere la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.
Temario
TEMARIO
El arroz y sus complementos
Entrantes y aperitivos en la Alta cocina
Los Crujientes de Susi Díaz
Emplatados y Presentación de elaboraciones en la Alta cocina
Selección, preparación y Optimización de Materias Primas en la Alta Cocina
Técnicas de Cocina Moderna nivel I
Técnicas de Cocina Moderna nivel II
Postres en la Alta Cocina
