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Cursos de Grupo LEZAMA

. Zaragoza, España

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Tras más de tres décadas Grupo Lezama se compone hoy de una Fundación, tres escuelas de hostelería,dos hoteles,servicios de catering a nivel nacional y destacados restaurantes como la Taberna del Alabardero de Madrid, Marbella, Washington, Seattle..
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TemarioPastelería: historia y oficioBreve historia de la pastelería. Organización de la PasteleríaInstalaciones, maquinaria e higiene alimentariaInstalaciones y maquinaria. Higiene y seguridad. Virus. Infestaciones parasitarias. Envenenamiento químico. Sustancias naturales nocivas en los alimentos....
A Distancia 200
A Distancia en España
TemarioIntroducciónNuevos caminos de la gastronomíaRevolución de la cocina. Nuevos chefsAlgo de historia. Nombres en la gastronomía molecularNuevas técnicas de cocinado y maquinariaCocina al vacío. Impregnación a vacío. Criococina. Hielo seco. Microfiltración. La innovación de la nueva cocinaNuevos...
A Distancia 150
A Distancia en España
TemarioEl curso de Chocolate y Repostería está formado por seis unidades:Estudio del chocolateOrigen. Descubrimiento y comercio en el siglo XVI. La expansión del cacao en Europa (siglo XVII-XIX). El cacao y la era industrial. La planta y el fruto. ClasificaciónBomboneríaOrigen. Bombones. Atemperado...
A Distancia 150
A Distancia en España
TemarioNuevos caminos en la gastronomía. La evolución culinaria.Evolución de la gastronomía desde los 60 hasta hoy. Vías de desarrollo en el siglo XXI. Movimientos de la nueva gastrocultura.Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización.Sistemas de inversión. Maquinaria de...
A Distancia 150
A Distancia en España
Lezama es la escuela de restauración y turismo online referencia a nivel nacional, con más de 17.000 alumnos formados en el sector. Lezama comienza su actividad en el año 2008 por iniciativa del Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Las dos instituciones forjaron...
Online 450
Online en España
Lezama es la escuela de restauración y turismo online referencia a nivel nacional, con más de 17.000 alumnos formados en el sector. Lezama comienza su actividad en el año 2008 por iniciativa del Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Las dos instituciones forjaron...
Online 150
Online en España
TemarioEl curso de Camarero Profesional está formado por siete unidades:Introducción al restauranteDeontología de la profesión. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración. Uniformidad e higiene y atención al cliente. Selección e instrucción de personal. La brigada. Relaciones...
A Distancia 150
A Distancia en España
TemarioEl curso de Gestión Hotelera está formado por siete unidades:Teoría de la organización de empresasDefinición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organizaciónLa empresa hotelera y su organizaciónGeneralidades de la industria...
A Distancia 200
A Distancia en España
Temario El curso de Marketing en hoteles y restaurantes está formado por seis unidades: Marketing hotelero y turístico Introducción al marketing. Investigación de mercados Definición de la política comercial Definición de la misión de empresa. Análisis externo. Análisis interno. Síntesis...
A Distancia 150
A Distancia en España
TemarioEl curso de gestión de restaurantes está formado por ocho unidades:Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.La restauración en hoteles. Compras-economato-bodega. Servicios de restauración. CocinaGestión de compras.Gestión de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas....
A Distancia 200
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