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Maestría en producción panadera, repostera y de confitería Internacional en Puebla

Programa de Maestría en producción panadera, repostera y de confitería Internacional

Modalidad: Presencial
Localización: Puebla

Descripción

Presentación

El potencial para desarrollarte como un artista repostero y panadero, logrando un desempeño exitoso en la industria de los alimentos



Objetivos

Formar especialistas, con sólidos conocimientos sobre procesos y técnicas empleadas en la alta panadería y repostería internacional necesarios para que puedan desempeñarse de forma exitosa dentro de la industria de los alimentos, cubriendo las exigencias y necesidades del mercado.



Perfil de Ingreso:

Ser egresado de Licenciaturas en Gastronomía, Administración de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo, Ingeniería en Alimentos, Nutrición y carreras afines con habilidades y destrezas en el área panadera y repostera. Fue creada para profesionales con características de liderazgo ético.



Perfil de Egreso:

Nuestros egresados tendrán conocimientos sobre:



Los diferentes tipos de pastelería, repostería, panadería más importantes en el mundo.

La historia de la Chocolatería y bombonería, hasta las esculturas que de ella pueden diseñarse.

El arte en Azúcar y Gumpaste.

Las estrategias de dirección en establecimientos de la industria panadera y repostera.

Los procesos del costeo para la venta de productos en la industria panadera y repostera.

Los elementos que constituyen el plan de mercadotecnia para el posicionamiento de un producto en esta área gastronómica.



Habilidades para:

Realizar diversos platillos en materia de repostería, panadería y pastelería respetando las recetas originales del país de origen.

Asesorar en la creación de menús reposteros a restaurantes de cocina internacional.

Efectuar un servicio de calidad eficiente y oportuno.

Realizar investigación en materia turística tendiente en resolver la problemática en la industria.

Producir pasteles de bodas desde la elaboración de la masa hasta el decorado final.

Manejar las técnicas tradicionales de decoración y presentación en la industria panadera y repostera.

Las de escultura y decoración a base de azúcar.

Manejar la panadería y repostería mexicanas con los procesos de elaboración original y tradicional.



Actitudes para:

Apertura al conocimiento.

Trabajo en equipo.

Reflexión crítica que le permita aplicar los conocimientos adquiridos para satisfacer necesidades sociales.

Servicio y agente de cambio.

De liderazgo, emprendedor innovador y propositivo.

Temario

Temario

Primer Cuatrimestre

Pastelería y Repostería Fina Internacional.

Alta Panadería Internacional I.

Control de Costos en Alimentos.

Dirección de Establecimientos.



Segundo Cuatrimestre

Fondant y Gum-paste.

Alta Panadería Internacional II.

Gestión Ambiental en la Industria de la Hospitalidad.

Producción de Pasteles de Bodas y Piezas de Exhibición.



Tercer Cuatrimestre

Marketing Gastronómico.

Técnicas Contemporáneas de Panadería y Repostería Mexicana.

Arte en Azúcar.

Proyecto de Investigación I.



Cuarto Cuatrimestre

Desarrollo Humano.

Chocolatería y Bombonería.

Técnicas Contemporáneas de Repostería Fina Tradicional.

Proyecto de investigación II.

Información Adicional

Duración: 16 meses



Campo de trabajo

Esta maestría está orientada a dirigir establecimientos enfocados a la panadería y a la repostería, al potenciar las habilidades, destrezas y conocimientos de los alumnos, a fin de que sean capaces de elaborar productos de inigualable calidad y creatividad, a nivel nacional e internacional, y a proporcionar un servicio profesional de excelencia y vanguardia a sus clientes.



Su campo de trabajo abarca la producción alimenticia y el servicio de este tipo de productos tanto en hoteles y restaurantes, como en el Catering. El egresado de esta maestría podrá insertarse con facilidad en el mercado que se enfoca en esta industria, o crear y desarrollar su propia empresa gastronómica en materia panadera y repostera. También será capaz de mostrar su talento en cruceros internacionales, o ser chef instructor en instituciones educativas.



Requisitos

Asistencia del 85%.

Calificación mínima de 8.

No adeudos.

Documentación completa y con las características especificas.
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