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Maestría en gastronomía internacional en Puebla

Programa de Maestría en gastronomía internacional

Modalidad: Semi-presencial
Localización: Puebla

Descripción

Objetivo

Formar maestros con conocimientos especializados en la gastronomia internacional, afianzar tecnicas para el desarrollo de habililidades y competencias, tomando como base el origen de las culturas gastronomicas a nivel mundial, dominando las tecnicas culinarias internacionales, con un un sustento teorico y un ejercicio. practico en cocina, para la elaboracion de una diversidad de platillos internacionales de forma creativa, que satisfagan con calidad las necesidades de los comensales.



Perfil de Ingreso

Ser egresado de Licenciaturas en Gastronomia, Administracion de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo, Ingenierfa en Alimentos, Nutricion y carreras afines con habilidades y destrezas en el area panadera y repostera. Fue creada para profesionales con caracteristicas de liderazgo etico y dominio del ingles (comprobante TOEFL de 580 puntos).



Perfil de Egreso

EI dominio de los metodos de coccion.

Capacidad para identificar y conocer el origen de los diferentes ingredientes utilizados.

La manipulacion higienica de los alimentos.

Identificar los ingredientes principales utilizados en la preparacion de alimentos en cada region.

La seleccion de ingredientes en cuanto a la calidad requerida.

Preparar y desarrollar recetas tradicionales de la gastronomia internacional.

La elaboracion de postres representativos de diferentes parses.

Respetar los usos y costumbres en la elaboracion de platillos de diferentes regiones del mundo.

Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente

Compromiso etico en el desempefio de sus diversas actividades profesionales

Desarrolla habilidades interpersonales para el trabajo autonomo y proactivo.

Desarrolla el sentido humano con una actitud de respeto frente a las diferencias culturales en su equipo de trabajo

Temario

Temario

Tecnologias de la Informacion y Comunicacion en LMS

Nuevas Tendencias Gastronomicas

Gastronomia Mediterranea

Gastronomia de Europa Central

Gestion Ambiental en la Industria de la Hospitalidad

Gastronomia de Medio Oriente

Gastronomia Asiatica Oriental

Marketing Gastronomico

Desarrollo Humano

Gastronomia de Norteamerica

Gastronomia de Centro y Sudamerica

Proyecto de Investigacion I

Control de Costos en Alimentos

Panadería y Reposteria Internacional

Chocolatería y Bomboneria

Proyecto de Investigacion II

Información Adicional

Duración: 16 meses



Campo de trabajo

EI campo profesional estara orientado a dirigir establecimientos dedicados a la produccion de alimentos con corte internacional o bien a participar en la industria restaurantera y hotelera como Master Chef desarrollando recetas internacionales, el maestro en esta disciplina tambien podra ejercer en cruceros internacionales como Chef Ejecutivo. La docencia es otra area en donde los servicios de este profesional son muy demandados hoy en dia dada la escases de especialistas en la materia y dado el crecimiento a nivel nacional de universidades e instituciones educativas que ofertan programas de estudios relacionados con esta especializacion.
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