Descripción
Objetivo
Formar maestros con conoclmientos especiallzados en los diferentes tipos de cocina saludable existentes, fortalecer el desarrollo de las habilidades y destrezas a traves del diseiio y preparacion de recetas nutritivas que contribuyan al mejoramiento de la salud de las personas, teniendo como sustento una base nutricional.
Perfil de Ingreso
Ser egresado de Licenciaturas en Gastronomia, Administracion de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo, Ingenieria en Alimentos, Nutrición y carreras afines con habilidades y destrezas en el area panadera y repostera. Fue creada para profesionales con caracterfsticas de liderazgo etico y dominio del ingles (comprobante TOEFL de 580 puntos).
Perfil de Egreso
EI domlnio de los metodos de cocción.
Adquirira la capacidad y los conocimientos para poder incursionar de manera experta en la preparación de diferentes platillos que contribuyan al mejoramiento de la salud de las personas.
Desarrollara sus habilidades en diversas areas de la alimentación saludable para identificar los mejores habitos alimenticios que contribuyan a mejorar la salud del individuo.
Contara con el sustento academico que Ie permita realizar investigaciones relacionadas con la alimentación saludable y sus efectos en el cuerpo humano.
Conocimiento de alimentos funcionales e ingredientes nutraceuticos
Conocimiento de la composici6n y propiedades de los alimentos.
Capacidad para identificar y conocer alimentos alternativos.
Preparar y desarrollar recetas de cocina vegana y vegetariana.
Capacidad para preparar recetas de cocina clinica.
Temario
Temario
Tecnologias de la Informacion y Comunicacion en LMS
Alimentos funcionales e ingredientes nutraceuticos
Cocina saludable
Nutricion y dietetica
Gestion ambiental en la industria de la hospitalidad
Cocina vegana y vegetariana
Reposteria saludable
Alimentacion alternativa
Desarrollo y Capital Humano
Alimentacion para deportistas
Composicion y propiedades de los alimentos
Proyecto de Investigacion I
Control de Costos en Alimentos
Dietoterapia
Evaluacion Sensorial de los Alimentos
Proyecto de Investigacion II
