Temario
Objetivos
Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la formula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.
Contenidos
Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
Tipos de servicios según fórmulas de restauración gastronómica.
Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a colectividades.
Formalización de comandas sencillas.
Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Tipos y modalidades de postservicio.
Secuenciación y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.
Participación en la mejora de la calidad
Aseguramiento de la calidad.
Criterios de calidad.
Control de calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
