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NUTRICIÓN Y DIETÉTICA en Madrid

VAYPEM

Programa de NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Presencial Duración: 200
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Presencial
Impartido en: Madrid

Temario

OBJETIVO:

Conocer los fundamentos nutricionales, las características de los alimentos antes y después de su procesado, la nueva legislación en etiquetado y las recomendaciones dietéticas para poder diseñar una dieta equilibrada y saludable adaptada a las necesidades de cada persona.



TEMARIO:

1. MÓDULO 1: NUTRIENTES Y NECESIDADES NUTRICIONALES.



1.1. OBJETIVOS DEL MÓDULO.

Objetivo general:

Al finalizar el bloque formativo los asistentes serán capaces de diferenciar conceptos, como alimentación y nutrición, alimento y nutriente, y de conocer las características químicas y dietéticas de los nutrientes.

Objetivos específicos:

-Definir, claramente, términos que puedan generar confusión (alimentación, nutrición, alimento, nutriente, entre otros).

-Clasificar alimentos y nutrientes.

-Distinguir el papel que juega cada uno de los nutrientes en los procesos metabólicos.

-Determinar el aporte energético de cada nutriente.



1.2. DURACIÓN DEL MÓDULO:

35 horas.



1.3. CONTENIDOS FORMATIVOS DEL MÓDULO:

Unidad didáctica 1: Conceptos generales.

Unidad didáctica 2: Composición corporal.

Unidad didáctica 3: Clasificación de los alimentos y nutrientes.

Unidad didáctica 4: Glúcidos o hidratos de carbono.

Unidad didáctica 5: Lípidos o grasas.

Unidad didáctica 6: Proteínas.

Unidad didáctica 7: Vitaminas y minerales. Fibra. Agua.

2. MÓDULO 2: LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA Y DE NUTRIENTES.



2.1. OBJETIVO DEL MÓDULO.

Objetivo general:

Al finalizar el bloque formativo los asistentes serán capaces de relacionar los nutrientes y los componentes de los alimentos con la función que desarrollan en el organismo.

Objetivos específicos:

-Estudiar los aspectos nutricionales, fuentes e ingestas recomendadas de los distintos nutrientes.

-Examinar la procedencia de los ingredientes utilizados en la elaboración de un alimento.

-Determinar la eficacia de los alimentos light.

-Valorar la presencia de &ldquo,nuevos alimentos&rdquo, en la dieta.



2.2. DURACIÓN DEL MÓDULO:

35 horas.



2.3. CONTENIDOS FORMATIVOS DEL MÓDULO.

Unidad didáctica 1: ¿,Qué nos aportan los alimentos?

Unidad didáctica 2: Alimentos de origen animal.

Unidad didáctica 3: Alimentos de origen vegetal.

Unidad didáctica 4: Bebidas.

Unidad didáctica 5: Productos light. Nuevos alimentos. Mitos y fraudes.



3. MÓDULO 3: MANIPULACIÓN Y PROCESADO DE ALIMENTOS.



3.1. OBJETIVO DEL MÓDULO.

Objetivo general:

Al finalizar el bloque formativo los asistentes conocerán las normas higiénico-sanitarias que deben cumplir los alimentos para que puedan ser comercializados.

Objetivos específicos:

-Diferenciar entre alimentos en buen estado y alimentos con defectos enmascarados.

-Cuantificar la pérdida de nutrientes resultado del procesado al que se somete el alimento.

-Identificar las diferentes categorías de aditivos alimentarios.

-Comprobar el estado de conservación de los alimentos.

-Identificar las patologías derivadas de una mala conservación de los alimentos.



3.2. DURACIÓN DEL MÓDULO:

25 horas.



3.3. CONTENIDOS FORMATIVOS DEL MÓDULO.

Unidad didáctica 1: Higiene y seguridad alimentaria.

Unidad didáctica 2: Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

Unidad didáctica 3: Aditivos.

Unidad didáctica 4: Conservación de los alimentos.

Unidad didáctica 5: Toxiinfecciones e intoxicaciones alimenticias.



4. MÓDULO 4: ETIQUETADO DE ALIMENTOS.



4.1. OBJETIVO DEL MÓDULO.

Objetivo general:

Al finalizar el bloque formativo los asistentes serán capaces de reconocer si los alimentos, envasados o no, presenta un etiquetado correcto.

Objetivos específicos:

-Conocer la legislación actual y las fechas de entrada en vigor de la nueva Ley.

-Comprobar si el etiquetado de los alimentos cumple con las especificaciones establecidas por la Ley.

-Evaluar el grado de semejanza existente entre las características nutricionales del alimento y la información del etiquetado.



4.2. DURACIÓN DEL MÓDULO:

25 horas.



4.3. CONTENIDOS FORMATIVOS DEL MÓDULO.

Unidad didáctica 1: Nueva legislación.

Unidad didáctica 2: Preguntas sobre etiquetado.



5. MÓDULO 5: DIETA Y NUTRICIÓN.



5.1. OBJETIVO DEL MÓDULO.

Objetivo general:

Al finalizar el bloque formativo los asistentes serán capaces de elaborar dietas equilibradas en función de las necesidades nutricionales exigidas.

Objetivos específicos:

-Valorar las necesidades nutricionales de la persona y calcular su estado nutricional.

-Identificar la composición nutricional de los principales alimentos que se consumen en España.

-Decidir qué dieta es la adecuada, en función de las necesidades de la persona, y adaptarla en función de sus preferencias.

-Identificar las características de los alimentos para poder seleccionarlos según las necesidades y características de la dieta establecida.

-Relacionar determinadas patologías con malos hábitos alimenticios.

-Promover hábitos saludables para llevar una vida sana.



5.2. DURACIÓN DEL MÓDULO:

80 horas.



5.3. CONTENIDOS FORMATIVOS DEL MÓDULO.

Unidad didáctica 1: Necesidades nutricionales.

Unidad didáctica 2: Características nutricionales de los principales alimentos de nuestra dieta.

Unidad didáctica 3: Valoración del estado nutricional.

Unidad didáctica 4: Diseño de dietas.

Unidad didáctica 5: Dietas hipocalóricas.

Unidad didáctica 6: Enfermedades relacionadas con la dieta.


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