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Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria Online

CEMP - CENTRO EUROPEO DE MASTERES Y POSTGRADOS

Programa de Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria

CEMP - CENTRO EUROPEO DE MASTERES Y POSTGRADOS
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Descripción

Conviértete en un experto en la Tecnología y Seguridad Alimentaria y obtén un perfil profesional que responda a la actual transformación de la industria de la alimentación y la demanda por la seguridad alimentaria entre los consumidores.


Con la formación adquirirás los conocimientos, habilidades, destrezas teóricas y prácticas en tecnologías de fabricación de alimentos, sabrás aplicar los adecuados controles de calidad y estudiarás los últimos avances en biotecnología alimentaria.


Realizarás a la semana dos prácticas que serán revisadas y evaluadas por decentes especialistas.

Realizarás de 60 a 300 horas de prácticas en empresas.

Tendrás acceso a resúmenes, bibliografía complementaria y masterclass con expertos.

El máster incluye un curso de inglés que te prepara para obtener los certificados de Oxford o Cambridge.

A quién va dirigido

Personas interesadas en adquirir o incrementar sus conocimientos en Seguridad Alimentaria y las tecnologías relacionadas.

Objetivos

Estudiar los procesos tecnológicos de la industria alimentaria.

Conocer los diferentes contaminantes alimentarios.

Estudiar las técnicas de análisis alimentario.

Comprender los principios de la investigación científica.

Estudiar los conceptos principales de seguridad y calidad alimentaria.


Temario

Módulo 1. Conceptos generales

1. Introducción.

2. Principios básicos: hidratos de carbono.

3. Principios básicos: lípidos.

4. Principios básicos: proteínas.


Módulo 2. Introducción a la Industria Alimentaria

1. La industria alimentaria.

2. Evolución de la industria alimentaria.


Módulo 3. Tecnología de fabricación de alimentos

1. Sector cárnico y derivados.

2. Características de la carne y procesos de la industria cárnica.

3. Aspectos generales y procesado del pescado.

4. Conservas de pescado. Subproductos pesqueros.


Módulo 4. Contaminación de productos alimenticios

1. Contaminantes químicos de origen natural y antropogénico.

2. Contaminantes químicos de origen vegetal.

3. Contaminantes químicos en el procesado de alimentos.

4. Contaminantes químicos de derivados de biocidas.


Módulo 5. Técnicas de análisis alimentario

1. Principios generales.

2. Toma de muestras.

3. Tipología de análisis alimentario. Análisis sensorial.

4. Análisis de aguas.


Módulo 6. Biotecnología Alimentaria

1. Biotecnología en la industria alimentaria.

2. Investigación en alimentación.


Módulos 7. Calidad y Seguridad Alimentaria

1. Seguridad alimentaria. Conceptos generales.

2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

3. Normas de certificación de seguridad alimentaria.


Módulo 8. Investigación científica

1. Principios básicos de la investigación científica.

2. Estudios cualitativos.

3. Estudios cuantitativos.

4. Métodos de análisis de datos e interpretación.

Titulación obtenida

Culminado el máster obtendrás el título propio de CEMP y la acreditación universitaria de la UCAM.


Requisitos

No son necesarios conocimientos previos en Seguridad Alimentaria.

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