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Formación Profesional Técnico Superior en Dirección de Cocina (Pruebas Libres) en Madrid

Programa de Formación Profesional Técnico Superior en Dirección de Cocina (Pruebas Libres)

Modalidad: Presencial
Localización: Madrid
Oportunidad. Hasta un 25% de ayudas.

Descripción

Conviértete en un profesional altamente destacado como técnico superior en dirección de cocina, iniciando tus estudios con la mejor preparación del mercado en este sector.

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente

A quién va dirigido

La formación, se encuentra destinada a todas aquellas personas que deseen dirigir y organizar los servicios de cocina.

Objetivos

  1. Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
  2. Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
  3. Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
  4. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
  5. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

Temario

• Control del aprovisionamiento de materias primas 

• Procesos de preelaboración y conservación en cocina 

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 

• Procesos de elaboración culinaria 

• Gestión de la producción en cocina

• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 

• Gastronomía y nutrición

• Gestión administrativa y comercial en restauración 

• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

• Inglés

• Formación y orientación laboral

• Empresa e iniciativa emprendedora 

Titulación obtenida

Formación Profesional Técnico Superior en Dirección de Cocina (Pruebas Libres)

Requisitos

Para la realización del programa, no se requiere de documentación específica.

Información Adicional

Salidas Profesionales

  1. Director / directora de alimentos y bebidas.
  2. Director / directora de cocina.
  3. Jefa / jefe de producción en cocina.
  4. Jefa / jefe de cocina.
  5. Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
  6. Jefa / jefe de operaciones de catering.
  7. Jefa / jefe de partida.
  8. Cocinera / cocinero.
  9. Encargada / encargado de economato y bodega
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