Experto Universitario en Sumillería del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Descripción

Adquirirás amplios conocimientos, relacionados con el mundo del vino, la vid y el viñedo, la crianza de vinos, cómo llevar a cabo la cosecha, elementos básicos de enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercial del vino. Comprenderás a fondo el cultivo de la vid desde la planificación de la plantación, hasta su seguimiento, explotación y control, estudiarás las tendencias más actuales de la ciencia vitícola.

Descubrirás la naturaleza de los vinos, analizarás sus virtudes o defectos, podrás identificar los distintos tipos de catas que existen y la amplia cultura vinícola española, denominaciones de origen y variedades, finalmente conocerás las funciones de un sumiller profesional.

A quién va dirigido

Personas interesadas en adquirir o perfeccionar sus conocimientos en sumillería.

Objetivos

1. Conocer la variedad de uvas y sobre la vid.
2. Estudiar las prácticas agrícolas principales relacionadas al viñedo.
3. Aprender las diferentes características de las zonas vinícolas españolas.
4. Comprender los conceptos y expresiones relacionados a la cata de vino.
5. Adquirir habilidades sensoriales para la determinación de los productos de la enología.
6. Estudiar el proceso de fermentación en vinos.

Temario

VITICULTURA

Introducción a la viticultura. La vid. Factores que afectan a la calidad de la uva. Plantación de la viña. Variedades y tipos de uva. El cultivo de la vid. Vida de la vid y calidad de la uva. Enfermedades, plagas y factores ambientales que afectan negativamente a la vid. Actualidad y nuevas tendencias en viticultura.

ENOLOGÍA

Los vinos del mundo. La química de la vid y el vino. Elaboración de vinos blancos. Elaboración de vinos tintos. Transformaciones microbianas. Crianza de los vinos.

CATA DE VINOS

Historia del vino y la vid. Elaboración del vino. Uvas y denominaciones. El vino organolépticamente. La cata del vino. Cata de vinos españoles. Servicio y maridaje.

SUMILLERÍA

Historia, viticultura y enología. Geografía vinícola. Cata, métodos y efectos. Funciones del sumiller. Servicio del vino y trato con el cliente. Maridaje plato-vino. Gestión de bodega. Compra, venta y elaboración de cartas de vinos. Destilados.

PROYECTO FINAL

Titulación obtenida

Finalizada la formación el estudiante obtendrá un título propio emitido por la Universidad San Jorge. Con la formación obtendrás créditos ECTS, de acuerdo al número de horas del estudio.

Requisitos

No es necesario tener una titulación específica.

Información Adicional

Podrás trabajar como:

1. Sumiller.
2. Responsable de Bodega.
3. Crítico de vino, escritor especializado y degustador profesional.
4. Consultor de vinos.
5. Educador de vinos.
6. Presentador de vinos.