Temario
Objetivos
Con la entrada en vigor del Reglamento (UE) nº, 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, los establecimientos alimentarios deben adaptarse a la nueva normativa. Uno de los nuevos requisitos incorporados es la novedad de que los menús de los restaurantes indiquen el contenido en alérgenos de todos sus platos, así como de otros establecimientos que vendan alimentos a granel (panaderías, supermercados.
Contenido
UD1. Contexto Normativo
1.1 Objeto de aplicación
1.2 Ámbito de aplicación
Hipersensibilidad a los alimentos
2.1 Alergias alimentarias.
2.2 Intolerancias alimentarias.
2.3 Enfermedad celiaca.
Tratamiento alergias / intolerancias
Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables
Aspectos reglamentarios
5.1 Legislación sobre etiquetado con implicaciones enla salud de personas con alergia alimentarias.
5.2 Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas para garantizar la seguridad de los alimentos en lo que se refiere a alergias e intolerancias.
Elaboración de menús adaptados a las diferentes alergias alimentarias
