Curso Pastelería artesana INAF106_R21 del centro Item Formación

Descripción

Los contenidos se impartirán por medio de una modalidad es flexible, que permitirá al estudiante compaginar el aprendizaje con otras actividades. El curso es 100% subvencionado y homologado.

A quién va dirigido

Personas ocupadas.

Objetivos

1. Conocer las principales técnicas de base de la pastelería artesana.
2. Conocer los principales ingredientes usados, los procedimientos habituales y el utillaje necesario para realizar las elaboraciones más representativas.

Temario

Técnicas de aplicación habituales.

1. Masa de petisú, bizcocho, planchas y bizcochos de soletilla (melindros).
2. Decoración de pasteles tradicionales: nata y trufa, Massini, nata y yema quemada.
3. Milhojas con base de hojaldre y mantequilla.
4. Surtido de hojaldres con base de margarina y mantequilla: palmeras (palmiers), pequeñas y grandes.
5. Problemas más comunes y sus soluciones.
6. Procedimientos de ejecución y utillaje más habitual.

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás diploma acreditado por el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.

Requisitos

Para acceder al curso, no son necesarios conocimientos previos en el sector, ni tener una titulación específica.

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