Curso HOTR059PO evolución de las tecnologías y técnicas culinarias del centro Escuela City Hotelier Barcelona

Descripción

Este Curso HOTR059PO EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGIAS Y TÉCNICAS CULINARIAS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. 

A quién va dirigido

La formación se ha destinado para que la lleven a cabo aquellas personas que estén interesadas en desenvolverse en este entorno laboral.

Objetivos

El alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.  

Temario

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. RESTAURACIÓN DIFERIDA. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA AL VACÍO. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. PASTEURIZACIÓN. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTERILIZACIÓN. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIONES CON N2 LÍQUIDO (CRIOGENIA). 
• UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESFERIFICACIÓN. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELABORACIÓN DE ESPUMAS FRÍAS Y CALIENTES. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA. 
• UNIDAD DIDÁCTICA 9. SEGURIDAD ALIMENTARIA. 

Titulación obtenida

Curso HOTR059PO evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Requisitos

Para la realización del curso no se necesita de titulaciones previa ni experiencia en el sector.