Curso Especialista en Gastronomía del centro Escuela City Hotelier Barcelona

Descripción

La formación, se realizará bajo modalidad flexible, podrás compaginar el aprendizaje con otras actividades.

A quién va dirigido

Personas interesadas en formarse en el ámbito de la gastronomía.

Objetivos

1. Aprender a desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos.
2. Aprender a establecer las ofertas gastronómicas.
3. Realizar la implementación con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos establecidos.

Temario

MÓDULO 1: LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA 

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA 

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO 

MÓDULO 2: ELABORACIONES GASTRONÓMICAS 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS 

MÓDULO 3: REPOSTERÍA 

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA 

UNIDAD DIDÁCTICA 8. POSTRES ELEMENTALES (TEMA 5 UF0069 ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES) 

MÓDULO 4: PRESENTACIÓN DE LAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS 

UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRESENTACIÓN DE PLATOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

Titulación obtenida

Titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No es necesario obtener conocimientos para acceder a la formación.