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Cocina catalana y española en Barcelona

BELLART

Programa de Cocina catalana y española

Presencial
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Presencial
Impartido en: Barcelona

Temario

Una selección para iniciarse en la gastronomía catana y española



Nivel: Principiantes



Curso demostrativo en el que se elaboran recetas, dirigido a aficionados/as. Impartido por profesionales de reconocido prestigio y dilatada trayectoria, es interesante por su contenido y la flexibilidad de horarios. Se imparte en el Aula Demostrativa de la Escuela, donde el/la alumno/a aprecia la elaboración de las recetas, desde su inicio hasta su finalización, concluyendo con una presentación óptima del trabajo realizado, tal y como debe llegar al cliente.

Se aprenden a cocinar los principales platos de la gastronomía tradicional española. Con ellos, los/as alumnos/as descubren el uso de las técnicas que les permitirán desarrollar cualquier tipo de receta. Por ello, a lo largo del monográfico se sientan las bases técnicas de cualquier preparación, imprescindibles para llegar con éxito a culminar tanto las recetas más sencillas como las más elaboradas.



COCINA CATALANA Y ESPAÑOLA:

Clase 1.

- CORTES.

- FILETEADO.



Clase 2.

- FONDO BLANCO DE AVE.

- MARMITA SIMPLE.

- FONDO MORENO DE TERNERA.

- FUMET ROJO.



Clase 3.

- CONSOMÉ A LA REINA.

- HUEVOS A LA BENEDICTINA.

- COCCION DE LOS HUEVOS.

- HUEVOS ESTRELLADOS.



Clase 4.

- SALSA ESPAÑOLA.

- SALSA DE TOMATE.

- SALSA MAYONESA.

- REFUERZO HOLANDESA.

- CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL.



Clase 5.

- PASTEL DE TORTILLAS.

- TORTILLA DE BACALAO AL PIL-PIL.

- REVOLTILLO DE GAMBAS Y AJOS TIERNOS.



Clase 6.

- LENTEJAS ESTOFADAS.

- MACARRONES TRADICIONALES

- FIDEOS A LA CAZUELA.



Clase 7.

- FRICANDÓ DE TERNERA.

- ESTOFADO DE SEPIA CON ALBÓNDIGAS.

- RUSTIDO DE POLLO.

- SAMFAINA.



Clase 8.

- MARMITAKO.

- PATATAS A LA RIOJANA.

- MERLUZA A LA VASCA.

- MENESTRA DE VERDURAS.



Clase 9.

- BRANDADA DE BACALAO.

- ESPINACAS A LA CATALANA.

- ENSALADA DE PESCADO EN ESCABECHE.

- XATÓ.



Clase 10.

- CALAMARES RELLENOS.

- SUQUET DE PESCADO.

- TRINXAT DE LA CERDANYA



FESTIVO



Clase 12.

- GAZPACHO.

- AJOBLANCO.

- EMPEDRAT.

- FIDEUA.

TAPAS TRADICIONALES



Clase 13.

- BOMBAS PICANTES.

- CALAMARES A LA ROMANA.

- GAMBAS AL AJILLO.

- PATATAS BRAVAS.

- PULPO A FERIA.



Clase 14.

- HUEVOS MIMOSA.

- EMPANADILLAS DE ATÚN.

- GAMBAS EN GABARDINA.

- SALPICÓN DE MARISCO.

- TIGRES.

- BUÑUELOS DE BACALAO.



Clase 15.

- PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN.

- ENSALADILLA RUSA.

- OROS Y BASTOS.

- CAZÓN EN ADOBO.

- CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO.

Información Adicional

Duración: 6 semanas a 3 meses



CERTIFICADOS OFICIALES

Certificado de asistencia de la Escuela Bellart
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