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Objetivos Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimasDesarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros...
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Objetivos Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de restauración, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocioRegistrar operaciones contables de un establecimiento, área o departamento de alimentos y bebidas...
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Objetivos Elegir y realizar elementos decorativos en función de diferentes mobiliarios y revestimientos de acuerdo con distintos entornos, estilos arquitectónicos, imagen corporativa y tipos de establecimiento de alojamiento.Programa UD1. Mobiliario en el departamento de pisos en alojamientos1.1 Identificación...
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Objetivos Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación.Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de...
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Objetivos Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecuciónAnalizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior...
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Objetivos Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento, área o departamento de restauración planificadoAplicar técnicas de selección de personal de establecimientos, áreas o departamento...
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Objetivos Crear profesionales, críticos y objetivos, capaces de plantear, analizar y resolver problemas en su ámbito de competencia, con creatividad y responsabilidad,Capacitar al trabajador de una visión global de su campo de trabajo en la restauración y con un profundo respeto de la idiosincrasia...
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Objetivos Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentosExplicar los procesos que se desarrollan en la ejecución de las diversas técnicas empleadas en la elaboración de productos de pastelería, que conducen a la mejora e innovación de los mismosDeterminar la composición y características...
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Objetivos Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fasesDiseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos...
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Objetivos Evaluar la potencialidad turística en un ámbito determinado que permita detectar oportunidades de creación y desarrollo de productos turísticos locales.Poner en práctica y evaluar estrategias de creación, mejora y desarrollo de productos y servicios turísticos en entornos locales, teniendo...
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