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Gastronomía: una hornada de oportunidades en pleno ‘boom’ de vocaciones por la cocina

Becas, prácticas, premios y competiciones. Así se presenta en los próximos meses el mundo de la cocina que busca jóvenes talentos de los fogones.

Publicado en Becas
Foto de Gastronomía: una hornada de oportunidades en pleno ‘boom’ de vocaciones por la cocina
No hay duda de que la gastronomía es uno de los platos fuertes en España. Al reconocimiento internacional de los chefs españoles y la cada vez mayor vocación de jóvenes talentos de la cocina, se une el hecho de que cada vez más organismos e instituciones se ponen con las manos en la masa para ofrecer oportunidades a los grandes de los fogones. Y a los pequeños también. A ello han contribuido programas televisivos (o talent show) como Master Chef, que ha iniciado recientemente su cuarta edición y vuelve a colocar en prime time los intereses culinarios.

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Un verano de prácticas entre fogones


Pero las oportunidades para los profesionales de la gastronomía no llegan exclusivamente por la pequeña pantalla. Son muchos los organismos que convocan becas, premios y prácticas. La Asociación de Cocineros Euro-Toques acaba de anunciar la 17ª edición de su programa de becas para cocineros que promueve la formación de nuevos profesionales, en colaboración con Calzados Robusta. A ellas pueden acceder los jóvenes de hasta 25 años de edad que estén cursando el último año de Hostelería o Restauración.

En total se otorgarán cuatro becas para que los jóvenes profesionales puedan realizar prácticas este verano en algunos de los mejores restaurantes a nivel nacional gestionados por miembros de la asociación. Cada beca tendrá además una ayuda económica de 1.500 euros.

Hasta el 10 de mayo se pueden presentar las solicitudes en la Oficina de Euro-Toques España ubicada en San Sebastián, que deberán hacerse por el centro en el que se estén cursando los estudios y adjuntando el certificado académico, el Currículum Vitae mencionando las prácticas, una memoria del director de estudios del centro en el que se justifique la elección de ese alumno como beneficiario de la beca, fotocopia del DNI y programa de estudios del solicitante así como sus calificaciones.

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Inspiración en las recetas de la abuela


Por su parte, el Basque Culinary Center junto a San Sebastián 2016 han organizado un certamen de cocina para jóvenes que tiene como objetivo que jóvenes de entre 12 y 16 años creen nuevas recetas partiendo de las que elaboraban sus abuelos. Es decir, en base a una receta de sus abuelos, los participantes deben redactar una nueva con los cambios que quieran aplicar y explicar el por qué de esas variantes. Deberán grabar un vídeo en euskera de entre tres y seis minutos en el que incluyan de manera sencilla aspectos como el origen de la receta, motivo de elegirla, pasos para su elaboración, productos y utensilios utilizados e imagen del plato ya elaborado.

Los vídeos podrán enviarse hasta el 29 de mayo a la plataforma de Sukaldean sortzaile (“creatividad entre fogones” en castellano). Un jurado seleccionará un vídeo por comarca, cuyos autores deberán elaborar la receta en un acto que se celebrará el 4 de junio. El premio consistirá en un curso de cocina en el Basque Culinary Center diseñado para los ganadores del certamen.

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Gastronomía y empresa, más cerca


La Universidad Francisco de Vitoria (UFV), la escuela Le Cordon Bleu Madrid y Facyre acaban de firmar un acuerdo de colaboración para acercar a los estudiantes al mundo empresarial. De esta forma, las tres entidades van a colaborar para llevar a cabo la difusión de las actividades e iniciativas de patrocinio, investigación y desarrollo en el ámbito gastronómico, cultural, social, industrial y hostelero.

Y es que el Grado en Gastronomía de la UFV quiere responder a la demanda creciente de profesionales especializados en la administración y dirección de empresas e instituciones del sector de la hostelería, la hotelería y la alta cocina en el ámbito internacional, desde el más alto nivel de la mano de Le Cordon Bleu Madrid, de reconocimiento mundial en formación gastronómica.

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Campeonatos de manjares


En el marco del Salón Gastronómico de Canarias, que tendrá lugar del 24 al 26 de mayo de 2016 en Tenerife, se celebrarán diversos campeonatos como el 3º Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros de Canarias – Gran Premio Binter “La Cocina en Verde”. Se trata de un certamen dirigido a estudiantes de último curso de los Institutos de Enseñanza Secundaria (IES) y de las escuelas politécnicas de Canarias en los ciclos formativos de Cocina, Hostelería, Restauración y Turismo que residan en las Islas Canarias y sean mayores de edad.

Los participantes, además de su currículum, deberán entregar hasta el 25 de abril la receta de un plato que tendrá como uno de sus ingredientes el berro (principal, básico, complementario o como parte de la presentación del plato). Habrá tres premios de 1.000, 500 y 300 euros cada uno.

Marcar en el calendario: 1 de junio


En junio se abre una nueva edición de las becas de la Fundació Alícia (Ali-mentación y Cien-cia), que cada año ofrece la oportunidad de realizar un itinerario de prácticas formativas para impulsar la investigación culinaria y a una alimentación sana y saludable. En total para este año 2016 se otorgarán 24 becas en los tres períodos establecidos: enero a marzo, abril a julio y septiembre a diciembre (el plazo se abrirá el 1 de junio). Se desarrollarán en las instalaciones de la Fundación, que incluyen gastos de alojamiento y dietas pero no son remuneradas, según apuntan las bases.

Y ahora... a emplatar tus creaciones.

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Más información:
Becas de la Fundación Euro-Toques
Certamen de cocina para jóvenes. Basque Culinary Center y San Sebastián 2016
Campeonatos de Cocina en el III Salón Gastronómico de Canarias 
Becas de la Fundació Alícia