|
Objetivos
El objetivo principal del Master es dotar al alumno de la formación multidisciplinar necesaria para poder ejercer una actividad profesional en temas de Nutrición, Salud, Alimentación, Restauración y Cocina, aportándole los conocimientos actuales que le permitan ejercer su actividad profesional en diversos campos (restauración colectiva, catering, restaurantes, industria alimentaria, tecnología de los alimentos, asesoría dietética, nutrición hospitalaria, nutrición comunitaria, centros educativos, centros de investigación, salud pública…) y capacitándole para la aplicación de las técnicas actuales de nutrición, análisis de alimentos, procesos culinarios, gestión y marketing.
Dirigido a
Licenciados y diplomados universitarios en las áreas de Química, Biología, Farmacia, Nutrición y Dietética o Tecnología de los alimentos, así como profesionales de la restauración con al menos dos años de experiencia demostrable en el sector.
Metodología:
El máster se estructura en contenidos teóricos y prácticos. Los contenidos teóricos se desarrollarán en clases y en seminarios. Los contenidos prácticos se llevaran a cabo en la ESHS, en las aulas de demostración e investigación aplicada.
Contenido:
1) MÓDULO COMÚN: 200 H
MÓDULO I: SOCIOLOGÍA Y TIPOLOGÍA DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
MÓDULO II: ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN.
MÓDULO III: DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING.
MÓDULO IV: GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN.
MÓDULO V: LEGISLACIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD.
MÓDULO VI: DISEÑO Y ANÁLISIS DE OFERTAS GASTRONÓMICAS.
MÓDULO VII: GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO.
2) MÓDULO ESPECIALIZACIÓN: 400 H
MÓDULO VIII: OPERACIONES Y PROCESOS DE COCINA.
MÓDULO IX: FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA.
|
