En el curso se repasan los conceptos básicos y se profundiza sobre el desarrollo de cada especialidad logrando un sólido conocimiento científico y su correcta adaptación a la práctica:

Introducción

1. Conceptos previos en dietética y nutrición
· Alimentación y Nutrición.
· Digestión de los Alimentos.
· Absorción de los Nutrientes.
· Metabolismo.
· Energía y Calorías.
· Sistemas Energéticos Corporales.
· Termogénesis.
· Gasto Energético Basal y en Reposo.
· Dieta.

2. Evaluación de la composición corporal 
· Composición corporal y salud.
· Composición corporal y rendimiento deportivo.
· Medida y Valoración del compartimiento graso.
· Tablas de Peso Deseable.
· Indice de Masa Corporal.

3. Alimentos y Nutrientes
· Clasificación tradicional de los nutrientes y de los alimentos.
· Los Carbohidratos: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, carbohidratos y deporte.
· Las Proteínas: aminoácidos, funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, proteínas y deporte
· Las Grasas: ácidos grasos esenciales, funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, grasas y deporte.
· Las Vitaminas: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, vitaminas y deporte, suplementos.
· Los Minerales: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, minerales y deporte, suplementos.
· La Fibra dietética.
· El Agua.
· Preguntas frecuentes sobre los alimentos.

4. Hidratación Deportiva
· Consideraciones generales de la hidratación deportiva.
· Hidratación antes de la actividad física.
· Control del equilibrio hídrico durante el ejercicio.
· Volumen de líquidos que se deben tomar durante el ejercicio.
· Tipos de bebidas que se deben tomar durante el ejercicio.
· La Hidratación después del ejercicio.

5. Fundamentos de la Alimentación Equilibrada
· Principios de la dieta saludable.
· Algunas preguntas frecuentes sobre dietética practica.
· Ejemplo de una dieta saludable y equilibrada.
· Algunas Dietas de moda: pros y contras.

6. La Alimentación del Deportista
· Consideraciones generales.
· Necesidades de Energía y Nutrientes.
· Pauta General dietética para el deportista.
· La alimentación adaptada a cada tipo de entrenamiento.
· Ejemplo de menú para un deportista.
· Algunas preguntas frecuentes.

7. Suplementos nutricionales y Ayudas Ergogénicas
· Proteínas, Aminoácidos, Glutamina, Arginina, Ornitina y Lisina.
· Carnitina, Colina, Inosina, Monohidrato de Creatina.
· Productos sustitutivos de comidas y Ácidos Grasos omega-3.
· Antioxidantes, Bebidas Isotónicas y Bebidas Energéticas.
· Cafeína, Ginseng, Guaraná y Acidos Nucléicos.
· Acidos pangánicos, Aspartatos, Salicilatos, HMB y Bicarbonato.
· Espirulina, Fosfato, Gelatina, Germen de trigo, Inositol y Kelp.
· Lecitina de Soja, Levadura de cerveza, Miel y Octacosanol.
· Gamma-Orinazol, Periactina, Polen y Polímeros de glucosa.
· Yohimbina.

8. El dopaje y los esteroides anabólicos en el deporte
· Introducción.
· Historia del dopaje en el deporte y el culturismo.
· Perspectiva del uso de esteroides en los deportes.
· Doping en el tenis año 2000.
· Doping en el fútbol año 2001.
· Doping en el atletismo año 2003-2004.
· Doping en el ciclismo año 2004-2006.
· Los Gurús del dopaje.
· Métodos para la estimulación de la fuerza y el desarrollo muscular .
· Esteroides anabólicos: acciones andrógenas y anabolizantes.
· Síntesis de la testosterona.
· Vías de administración.
· Efectos secundarios.

9. Anexos
· Todo lo que hay que saber acerca de la perdida de grasa.
· Aumento del peso corporal con tejido magro.
· La mujer deportista.
· Nutrición para la competición.
· Adaptación de la nutrición para el entrenamiento de la potencia aeróbica.
· Comer durante los viajes.
· Planes nutricionales para deportes de potencia.
· Planes nutricionales para deportes de resistencia.
· Planes nutricionales para deportes combinados.
· Tabla del tamaño medio de la ración de algunos alimentos.
· Tabla de contenido orientativo de macronutrientes de algunos alimentos.

10. Bibliografía

11. Examen final 

 Con los Cursos de Técnico Especialista podrá disponer de la preparación adecuada para atender con total garantía las demandas que necesitan todas las personas que realizan actividad física.

Material de estudio:

- Manual de estudio

- 2 libros complementarios entre los autores más reconocidos de la especialidad.

- Guía de trabajo

- Manual de primeros auxilios

- Examen final (en CD)

- Tutoría permanente con el coordinador del curso

- Artículos mensuales de actualización científica

- Titulación de Técnico Especialista