Hostelería/Alimentación | CURSOS ISO 22000: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ON-LINE
· Tipo de Curso
Curso
· Modalidad
On-line
· Fecha inicio
On-Line
· Fecha fin
On-Line
· Duración
60 Horas
· Precio
495 €
Programa del curso
Objeto
La nueva norma UNE-EN ISO 22000:2005 es la nueva forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Hasta el momento es la única norma de carácter internacional certificable que asegura a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) que se está cumpliendo con los requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de normas para empresas alimentarias (BRC, IFS, EUREP GAP, etc.) la UNE-EN ISO 22000:2005 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento (catering, fabricación de maquinaria para empresas alimentarias, empresas DDD, fabricantes de productos de limpieza, transporte de alimentos, producción primaria, etc.).
A quien va dirigido
Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para implantar sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la norma UNE-EN ISO 22000:2005 dentro de una organización.
Título/s otorgados
Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos según la norma UNE-EN ISO 22000:2005.
Temario Cubierto
1. Requisitos Generales.
1.1. Requisitos Generales
2. Requisitos de la Documentación
2.1. Compromiso de la Dirección 2.2. Control de los registros
3 Responsabilidades de la dirección
3.1. Compromiso de la Dirección 3.2. Política de la Inocuidad de los alimentos 3.3. Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos 3.4. Responsabilidad y autoridad. Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos 3.5. Comunicación 3.6 Preparación y respuesta ante emergencias 3.7. Revisión por la dirección
4. Gestión de los recursos
4.1. Recursos humanos y formación 4.2 Infraestructura 4.3. Ambiente de trabajo
5. Planificación y producción de alimentos seguros
5.1. Programas de prerrequisitos 5.2. Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros 5.3. Análisis de peligros 5.4. Establecimiento de los PPR operativos 5.5. Establecimiento del plan APPCC 5.6. Actualización y verificación 5.7. Sistema de trazabilidad 5.8. Control de no conformidades
6. Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
6.1. Validación de la combinación de las medidas de control 6.2. Control del seguimiento y la medición 6.3. Verificación del Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos 6.4. Mejora continua
Otros Datos del Curso
Requisitos mínimos
Conocimientos de higiene alimentaria, sistemas de autocontrol y APPCC
