Los cursos de nivel técnico están diseñados para que el alumno se especialice en aspectos concretos de Seguridad Alimentaria.
Estos conocimientos le permitirán profundizar y obtener el dominio de conceptos y herramientas que le faculten para llevar a cabo sus tareas, así como planificar y gestionar la Seguridad Alimentaria dentro de la organización.
A quien va dirigido: A titulados universitarios, profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, formadores en seguridad alimentaria, auditores de sistemas de calidad, asesores de empresas, integrantes del equipo de seguridad alimentaria y técnicos de la administración.
Objetivos: Describir cómo se implementa la trazabilidad en la empresa, estudiar los diferentes sistemas de trazabilidad e identificación, conocer las características generales del etiquetado de productos alimenticios, establecer los requisitos específicos de etiquetado de determinados productos, citar las nuevas tecnologías que se presentan como potentes herramientas que pueden mejorar los sistemas de trazabilidad y de seguridad alimentaria y estudiar cómo se gestiona una situación de crisis alimentaria.
Tutorías: Los alumnos tendrán a su disposición un experto las 24 horas del día, con el que podrán intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se les presente.
Estructura y contenidos:
Capítulo 1 Trazabilidad: herramienta de gestión para la seguridad alimentaria
Capítulo 2 Marco legal de la Trazabilidad. Responsabilidades
Capítulo 3 El Plan de trazabilidad
Capítulo 4 Etiquetado de los alimentos: legislación horizontal
Capítulo 5 Etiquetado de los alimentos: Legislación vertical
Capítulo 6 Aplicación de las nuevas tecnologías a la identificación y trazabilidad de productos
Capítulo 7 La Gestión de crisis
Anexo l Modelo de Plan de trazabilidad
Anexo ll Relación de normas de etiquetado
Anexo lll Modelo de Plan de gestión de crisis
Metodología: El sistema de formación es a distancia, pudiéndose realizar totalmente on-line, lo que permite a cada persona marcarse su propio ritmo de trabajo, sin horarios ni desplazamientos. La forma de acceso al curso es a través del Aula virtual de nuestra Web, donde se puede descargar el curso, estudiar los contenidos, consultar casos, observar la evolución del curso e intercambiar información entre los alumnos o con profesores. El curso también permite el acceso a bases de datos sobre prevención, bibliografía, glosario específico…
Sistema de evaluación: El sistema de evaluación es continuo, no teniendo que realizar un examen final, ya que en cada capítulo se ha de realizar y superar con éxito, un caso práctico y un test de evaluación.
Titulación: Una vez superado el proceso de evaluación se expedirá la titulación de aprovechamiento correpondiente.
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