Cursos de corte de Jamón Ibérico en Guijuelo en Salamanca
- Dirección: Recinto Ferial de Guijuelo (Salamanca)
- Tipo de Curso: Formación empresa
- Modalidad: Presencial
- Fecha inicio: Matrícula Abierta
- Fecha fin: Matrícula Abierta
- Duración: 50 Horas
- Precio: 400 €
- Horario del Curso: Mañanas: 10´00 h. hasta la 13´00 h, Tarde: 16´00 h.hasta la 19`00 h.
- Inscripción: Abierto
- Lugar: Recinto Ferial de Guijuelo (Salamanca)
Las clases se iniciarán con una clase tecnica por parte de un técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen y el resto del curso se centra en el corte de jamón de forma práctica.
Temario
El contenido del curso es el siguiente:
El Cerdo ibérico
Denominaciones de Calidad
Elaboración, Maduración
Características del Jamón Ibérico D.O.
A usar la cala
Presentación para Hostelería
Preparación y Presentación
Peso del plato elaborado
Aprovechamiento de la Pieza
Corte Espectáculo
Preparado de herramienta y afilado
Seguro de acidente y Responsabilidad Civil
Material
El material para utilizar en el curso :
3 jamones, no consumo
1 soporte
Cuchillo Jamonero
Cuchillo limpieza
Delantal para realizar el corte
Carpeta con papel y boligrafo
Medalla acreditativa y Diploma oficial
Detalle sobre el curso:
Requisitos:
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como cortador profesional de Jamón, diplomado en Guijuelo, cuna del jamón Ibérico, por los maestros cortadores Florencio Sanchidián y Chus Merino.
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