Este ciclo académico abarca tres años de duración. El contenido de estos estudios se centra en la adquisición de habilidades para el conjunto de operaciones relacionadas con los servicios de Restauración.
Nuestros alumnos/as consiguen una sólida capacitación profesional en un sector que demanda, cada vez más, profesionales preparados para adaptarse con éxito a las necesidades de las empresas, aportando vocación, actitud positiva, imagen, creatividad y eficacia profesional.
El Programa formativo se desarrolla a lo largo de dos fases:
Fase 1: Caracterizada por la Impartición de formación en habilidades del área de cocina. El objetivo esencial de esta primera fase, con una duración de 2000 horas y una naturaleza teórico-práctica, no es otro que el de alcanzar la capacitación necesaria para llevar a cabo los distintos procedimientos inherentes a la cocina profesional.
Fase 2: Sobre la base de las habilidades y conocimientos adquiridos en la fase 1, se profundiza en otras áreas de la propia cocina y de otros aspectos de la restauración, al objeto de dotar a los alumnos/as de una capacidad de adaptación a los procesos y operaciones reales y de una adecuación a las necesidades del mercado laboral.
A la finalización de este programa se obtienen las siguientes titulaciones: - Técnico de Grado Medio en Cocina (Titulación oficial) - Técnico en Actividades Hosteleras (privado, expedido por la ESHA y avalado por las organizaciones empresariales de nuestro entorno)
Programa formativo
1º Año
- Inglés 1. - Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento. - Preelaboración y Conservación de los Alimentos. - Técnicas Culinarias 1. - Administración, Gestión y Comercialización. - Calidad y Mejora Continua.
2º Año
- Elaboración de Productos Culinarios. - Formación y Orientación Laboral. - Repostería. - Técnicas Básicas de Servicio. - Formación en Centros de Trabajo (FCT).
3º Año
- Técnicas de la Comunicación. - El Sector de la Restauración y su Entorno. - Cocina Internacional y Nuevas Tendencias. - Aplicaciones Informáticas Específicas. - Enología. - Cocina Creativa - La Restauración Colectiva. - Inglés 2 / Francés Aplicado. - Practicum.
Otros Datos del Curso
Los requisitos para acceder a la ESHA son:
* Estar en posesión del Título de Secundaria establecido por la Ley Orgánica 1/1990 de 3 de Octubre, de Ordenación del Sistema Educativo. * Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de Reforma de las Enseñanzas Medias. * Estar en posesión del título de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos. * Haber superado el segundo curso de B.U.P. * Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores
Algunas de las posiciones a las que nuestros alumnos aspiran con mayor frecuencia:
- Jefe de Partida, Cocinero, Jefe de Cocina. - Responsable de distintas áreas operativas de establecimientos de restauración (aprovisionamientos, atención al cliente, departamento comercial, etc..). - Jefe de Sala ó Maître. - Empresario del Sector de la Restauración.
