Introducción
Este curso pretende dar a conocer los principales conceptos, principios y términos en los que se fundamenta la calidad y el medioambiente en este sector. De esta manera se podrán identificar y evaluar las situaciones de riesgo sanitario asociadas al consumo de alimentos. Se abordará la calidad ya que hoy en día los retos que afrontan las empresas les obligan a ser más competitivas y a enfrentar los nuevos mercados que supone la globalización de nuestra economía.
El Sistema de Gestión Ambiental pretende minimizar el impacto que su empresa pudiera causar en el medioambiente y su entorno.

Temario
El curso de Calidad y Medioambiente en Hostelería está formado por tres temas:
1. Concepto e importancia de la calidad.
2. Implantación de un sistema de calidad.
3. Calidad y sanidad medioambiental.

Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para: ? Establecer las adecuadas instalaciones y actividades según la normativa vigente en materia de Higiene Alimentaria y materia ambiental y sanidad ambiental. ? Facilitar la elaboración implantación y verificación del Sistema de Autocontrol APPCC Planes Generales de Higiene y Plan APPCC aplicado a la industria alimentaria en el sector de la restauración. ? Aplicar el sistema de calidad basados en las Normas ISO 9000 / 2000. ? Seleccionar un modelo de gestión de la calidad acorde con nuestro negocio 
Implantar un sistema de gestión de la calidad. 
Identificar y evaluar las situaciones de riesgo sanitario asociadas al consumo de alimentos. 
Implantar y realizar el control de una guía de buenas prácticas higiénicas en los establecimientos alimentarios

Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un departamento de Calidad o ampliar conocimientos en la dirección sobre la materia.


Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE EN HOSTELERÍA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.