Temario
Objetivo: Identificar las tecnicas para una operacion rentable en la produccion y servicio de alimentos y bebidas con base a la estructura de sus costos, en un negocio de banquetes.
Dirigido a: Gerentes de Alimentos y Bebidas, Gerentes de Banquetes, Chefs, Contralores de Costos y a todo el personal que este involucrado con el manejo de alimentos y bebidas de la Industria Hotelera, Restaurantera, Banquetes y Comedores Industriales.
Puntos relevantes:
- Calidad en el Servicio y en el Producto
Diseño y Evaluacion de Menus
- Diseño de los Platillos
Estandarizacion de las recetas
- Planeacion de la Produccion y del Servicio
- Analisis de costo de Platillos
- Analisis del Costo del Servicio
- Calculo del Precio de Venta para el Servicio de Banquetes
- Manuales de Produccion y Servicio
- Sistematización
