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Iniciación a la gastronomia en Jalisco

ECI Estudios universitarios en gastronomía y Hospitalidad

Programa de Iniciación a la gastronomia

Presencial Horario: sábados de 8:00am a 1:00pm
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Presencial
Impartido en: Jalisco

Temario

PRESENTACIÓN:



Este diplomado es para quienes sienten que la cocina es su pasión y desean aprender de manos profesionales y de una forma 100% práctica, las técnicas culinarias, así como las bases de las diferentes cocinas. También conocerán cómo es el trabajo en una cocina profesional.



OBJETIVO GENERAL:



Con este diplomado conocerás el organigrama, funciones de una cocina, vocabulario técnico y los diferentes grupos de platillos. Así mismo lograrás identificar el manejo correcto de mobiliario, equipo, utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.

Al ser un diplomado 100% práctico, lograrás elaborar alimentos de la gastronomía internacional, considerando los factores socioculturales y económicos de las principales cocinas del mundo.

Todos los ingredientes y utensilios son proporcionados por nosotros, sólo necesitarás un juego de cuchillos y el uniforme institucional.



PLAN DE ESTUDIOS:



MODULO 1

Fundamentos Culinarios

OBJETIVO GENERAL:

El alumno reconocer el organigrama, funciones de una cocina,

vocabulario técnico y los diferentes grupos de platillos. Así mismo,identificar el manejo

correcto del mobiliario, equipo y utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.

MATERIAS: Principios Culinarios, Bases de nutrición, Sanidad e higiene



MODULO 2

Principios de Panadería y Repostería

OBJETIVO GENERAL:

Al finalizar el módulo, el alumno identificará las bases de sanidad con las que deben

manejarse los alimentos, así como también conocerá la historia y los elementos básicos

en el área de repostería y panadería, el equipo necesario, el uso y la función de los

ingredientes básicos.

MATERIAS: Bases de Panadería y Repostería



MODULO 3

Módulo tres: Cocina Internacional

OBJETIVO GENERAL:

El participante elaborará alimentos de la gastronomía internacional,

considerando los factores socioculturales y económicos de las principales

cocinas del mundo.

MATERIAS: Cocina Mexicana, Cocina Asiática, Cocina Francesa

Información Adicional

Certificación IHG Academy.



Duración:

3 cuatrimestres
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