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Gastronomía en San Luis Potosí

CASSIA Instituto Gastronómico y de Servicios

Programa de Gastronomía

Presencial
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Presencial
Impartido en: San Luis Potosí

Temario

PRESENTACIÓN:



Aprende en 3 años todo lo relacionado para convertirte en un Chef de Cocina, desarrollando habilidades de manejo y distribución de equipos, elaboración y diseño de menús, administración y contabilidad de restaurante, recursos humanos y todos los detalles operacionales de cocina: cocina caliente, cocina fría, carnicería y pescadería, repostería y panadería, cocina mexicana y cocina mundial.



Nuestro plan de estudios contempla un horario presencial de 6 horas diarias (lunes a viernes) y un programa de prácticas profesionales obligatorias después del noveno cuatrimestre, con la finalidad de adquirir experiencia en diversos lugares de trabajo como los mejores restaurantes y hoteles líderes en el medio gastronómico.



Tenemos una de las mejores prácticas y bolsas de trabajo del país y en el extranjero por ser miembros de Vatel Club México.



PLAN DE ESTUDIO:



CUATRIMESTRE I

Inglés I

Animales de tierra y aire

Procesos de higiene y producción en la cocina I

Nutrición y dietética aplicada

Química de los alimentos

Manejo de técnicas y bases culinarias I

Gastronomía mexicana I



CUATRIMESTRE II

Inglés II

Materias primas, su naturaleza y productos

Escritura y lenguaje culinario

Principios de costos aplicados a cocina y salón

Charcutería

Cocina fría

Productos del mar, pescados y mariscos



CUATRIMESTRE III

Inglés III

Gestión de alimentos y bebidas

Marketing y gestión comercial

Servicio de comedor y atención al cliente

Arte y cultura del mundo

Historia y sociología de la alimentación al cliente

Cocina asiática



CUATRIMESTRE IV

Inglés IV

Economía

Costos

Panificación y usos del pan

Manejo de técnicas y bases culinarias II

Gastronomía mexicana II

Cocina francesa I



CUATRIMESTRE V

Inglés V

Sanidad e higiene de los alimentos

Ética

Cocina italiana I

Cocina vegetariana

Gastronomía mexicana III

Cocina francesa II



CUATRIMESTRE VI

Esculturismo

Gestión de almacén y recepción de mercancías

Cocina italiana II

Cocina mediterránea

Gastronomía mexicana IV

Cocina europea



CUATRIMESTRE VII

Comportamientos organizacional

Complementos y calidad gastronómica

Pastelería y panadería

Coctelería, vinos y licores

Ingeniería de menús

Cocina mundial



CUATRIMESTRE VIII

Enología y sus derivados

Diseño de plan de negocios

Administración y contabilidad

Canasta sorpresa

Cocina fusión

Taller de chocolatería, café y té



CUATRIMESTRE IX

Gastronomía mexicana de vanguardia

Nuevas tendencias y exploración de la creatividad

Proyecto de creación de restaurante

Organización y realización de banquetes

Seminario de proyecto integrador I

Seminario de proyecto integrador II

Prácticas profesionales

Exámenes finales, terminación de la carrera





NOTA: Para poder cursar la Licenciatura en Gastronomía es necesario adquirir el Paquete que Incluye:



Uniforme A



2 FILIPINAS

2 MANDILES

2 PANTALONES

2 GORROS

2 CABALLOS

1 CREDENCIAL DIGITAL

Información Adicional

Contamos con doble titulación tenemos acuerdo con el Instituto Gastronómico D', Gallia en Perú.
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