Especialidad en cocina molecular del centro ECI Estudios universitarios en gastronomía y Hospitalidad

Temario

PRESENTACIÓN:



Somos la única escuela en México que cuenta con esta especialidad. La cocina molecular inició como una tendencia, hoy en día es una realidad indispensable en cualquier restaurante reconocido.





OBJETIVO GENERAL:



Esta especialidad te da las habilidades para potencializar tu carrera, dominar las técnicas que se han convertido en básicos de las mejores cocinas en el mundo.

La Cocina Molecular es más que gelificaciones y espumas. Forma parte del exclusivo grupo de chefs que dominan estas técnicas inscribiéndote a esta especialidad.



PLAN DE ESTUDIOS:



Módulo 1: Nuevas Tendencias de la Gastronomía

Módulo 2: Bases de la Química de los Alimentos

Módulo 3: Sanidad e Higiene

Módulo 4: Técnicas Culinarias

Módulo 5: Química Culinaria

Módulo 6: Aditivos Alimentarios

Módulo 7: Taller Aditivos en los Alimentos

Módulo 8: El Vacio en la Cocina

Módulo 9: Diseño de Platillos

Información Adicional

Certificación IHG Academy.



Duración:

3 cuatrimestres