Temario
Objetivo:
Que los alumnos conozcan a fondo el procedimiento y desarrollo para elaborar una cerveza, así como su historia y los componentes de ésta.
¿,A QUIÉN VA DIRIGIDO?
A todo aquel que quiera dedicarse de manera profesional a la gastronomía o emprender su propio negocio.
Perfil:
Aficionados
Egresados de gastronomía
Beneficios:
Aprenderán la metodología adecuada para lograr elaborar su propia cerveza, así como el proceso y conocimiento general de ella, agregándole el gusto por consumir y producir cervezas artesanales
Temario:
Objetivo General:
El participante del módulo &ldquo,Introducción al mundo de la cerveza&rdquo, distinguirá las características de la cerveza, tipos, materia prima, proceso de elaboración y antecedentes históricos.
Módulo 1. Introducción al Mundo de la Cerveza
Contenido:
Introducción. Aspectos generales, contexto.
¿,Qué es la cerveza?
Materia prima básica.
Proceso de elaboración.
Historia de la cerveza en el Mundo y en México.
El movimiento de la &ldquo,Cerveza Artesanal&rdquo,
Equipo de elaboración microcervecero y elaboración.
Rueda de los aromas de la cerveza y sus defectos.
Catado y servicio de la cerveza.
Visita a Planta de producción de cerveza.
Taller de elaboración y embotellado de cerveza casera.
Módulo 2. La Cerveza y sus Estilos
Contenido:
¿,Qué son los estilos?
Países productores
Estilos Lambic
Estilos Ale
Estilos Langer
Otros estilos
Taller de elaboración de cerveza
Módulo 3. La Cerveza y su Materia Prima
Contenido:
Materia prima básica
Agua
La Cebada
Malta
Lúpulo
Levadura
Adjuntos y otros aditivos
Taller de elaboración y embotellado
